Bisnis.com, JAKARTA -- Salah satu jajanan khas anak sekolah adalah batagor.
Biasanya pedagang batagor memenuhi gerbang sekolah atau kampus menanti anak sekolah pulang. Gorengan renyah dengan saus kacang, sambal, dan kecap ini menciptakan rasa gurih yang nikmat di lidah anak-anak.
Selama masa Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) jajanan anak kini beralih di media sosial. Ragam frozen food atau makanan beku jadi solusi untuk memberikan cemilan dan jajanan bagi anak.
Padahal Anda bisa meracik sendiri masakan untuk jajanan anak. Berikut resep membuat batagor, masakan khas Jawa Barat hanya dari dapur Anda.
Bahan:
- 300 gram ikan tenggiri
- 100 gram ayam giling
- 2 butir telur, kocok lepas
- 140 -150 gram sagu
- 2 buah tahu, belah 4 melintang
- 1/2 buah labu, kupas, kukus, parut
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 1/2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt merica
- Garam, gula pasir secukupnya
- Kulit pangsit secukupnya
Pelengkap:
- Saus sambel
- Kecap manis
- Jeruk limo
Saus kacang:
- 350 gram kacang tanah, goreng, haluskan.
- 1 sdm gula jawa
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 buah bawang merah besar, haluskan
- 2 buah bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah besar, haluskan
- 8 buah cabai merah keriting, haluskan
- Garam, gula pasir secukupnya
- 650 air atau takar secukupnya
- Perasan air jeruk limo
Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga berkulit, buang sedikit bagian tengahnya, sisihkan.
2. Campur semua bahan kecuali sagu dan telur aduk rata lalu masukkan telur.
3. Aduk-aduk lalu masukkan sagu aduk hingga rata. Tes rasa dengan mengukus sedikit adonan
4. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan, bungkus selera, untuk tahu bisa diisi dengan adonan di tengahnya.
5. Kukus selama 15 menit. Angkat
6. Buat bumbu kacang. tumis bawang hingga wangi masukkan cabai yang telah dihaluskan beri daun jeruk.
7. Aduk rata hingga bumbu matang, masukkan juga kacang tanah yang telah dihaluskan beserta gula merah, aduk-aduk tuangkan air.
8. Lalu beri garam dan gula pasir aduk hingga bumbu kacang mengeluarkan minyak, tes rasa, angkat lalu beri jeruk limo.
9. Batagor siap digoreng, bisa juga tanpa digoreng
10. Sajikan dengan bumbu kacang.
