Bisnis.com, JAKARTA - Merayakan Idul Adha bagi keluarga di rumah, identik dengan masakan berbahan dasar daging kambing atau pun sapi.
Namun, kebanyakan masakan yang disajikan masih berkutat pada olahan standar, yakni sate bakar, tongseng, atau gulai kambing.
Berikut ini kami sajikan rahasia membuat masakan ala jawara kuliner berbahan dasar daging kambing yang sangat terkenal di Kota Bandung yakni, Iga Kambing Bakar Si Jangkung.
Iga Bakar Si Jangkung saat ini merupakan salah satu restoran yang sangat terkenal kelezatannya, yakni dari enam cabang yang dimilikinya di wilayah Bandung, mampu menjual sedikitnya 500 porsi sehari.
Dalam kesempatan acara 'Bango Memasak Bersama' belum lama ini, Pak Jangkung membeberkan semua rahasia masakannya, mulai dari bahan dan cara mengolahnya, untuk dapat dipraktikkan dirumah sehingga membuat suasana Idul Adha anda menjadi makin spesial.
Iga Kambing Bakar Si Jangkung
Bahan-Bahan :
250 gram Iga Kambing (dapat diganti Daging Kambing)
5 siung Bawang Putih, ulek halus
5 cm Kunyit, kupas dan ulek halus
1,5 liter Air
2 sdm Minyak samin
4 sdm Kecap Bango
10 Bawang Merah, iris halus
2 Tomat merah, iris besar-besar
5 rawit merah, iris halus
Garam secukupnya
Lada Putih secukupnya.
Cara Membuat :
Pertama, bersihkan iga dan potong 2/3 ruas saja agar cepat matang merata, lalu rebus iga dengan bawang putih dan kunyit halus, tambahkan sedikit garam, rebus sampai empuk.
Setelah direbus sekitar 1 jam, angkat Iga, dinginkan sebentar.
Lalu, bakar iga sebentar sampai berwarna kecokelatan atau garang diatas wajan datar/teflon.
Panaskan minyak samin di atas wajan teflon atau gerabah. (Kedai Si Jangkung pakai gerabah, penggunaan gerabah tembikar memberi aroma alami yang unik sehingga menambah citarasa masakan)
Masukkan irisan bawang merah, cabe dan tomat, kemudian campurkan iga ke dalam wajan/gerabah, aduk rata.
Tambahkan kecap manis dan sedikit lada putih, aduk rata, angkat dan sajikan.
