Bisnis.com, JAKARTA -- Charolais de Bourgogne, adalah jenis sapi tertua di Prancis.Sapi jenis ini digunakan untuk membuat hidangan steik.
Sapi ini berwarna putih dan berukuran besar dengan bobot daging yang banyak. Tak heran dagingnya empuk dan urat daging yang mudah dikunyah ketimbang jenis sapi lain.
Daging sapi atau beef Bourgogne yang juga akrab disebut bourguignon seringkali justru tak dibuat sebagai steik. Daging beef ini malah dimasak sebagai beef stew atau semur daging sapi yang dituang kedalam anggur red wine dan dicampur dengan kaldu sapi.
Daging sapi Beef Bourguignon berasal dari daerah Burgundy, dalam bahasa Perancis disebut dan ditulis Bourgogne. Daerah ini letaknya berada di Prancis timur.
Menu semur ini biasa dihidangkan dengan kentang tumbuk alias mash potato, atau baby potato yang hanya direbus dan di-blanched, ditambah dengan rebusan kentang kecil dan kacang polong.
Banyak orang menyukai makanan ini karena daging sapi yang diolah sangat segar dan lembut. Beef bourguignon adalah hidangan tradisional petani Prancis yang telah berevolusi menjadi hidangan kelas atas.
Dagingnya menjadi terkenal disajikan di restoran-restoran mewah dan hotel bintang lima hampir di seluruh dunia. Tak hanya itu, daging bacon juga ikut dijadikan sebagai bahan utama dalam masakan ini.
Awalnya hidangan ini mulai berkembang dan mendunia saat Julia Child, Chef asal Amerika membawa hidangan Prancis ini ke publik Amerika. Dia pun membawa buku resep dan mengadakan program memasakan di televisi sehingga makanan ini semakin dikenal banyak orang.
Selain menawarkan kelezatan, daging bourguignon memiliki kesehatan untuk tubuh. Daging ini mengandung zinc, protein, dan vitamin B yang bisa memperbaiki sistem kekebalan tubuh, memperkuat otot dan mempertajam daya ingat seseorang.
Walhasil daging ini sangat berguna bagi Anda yang sedang menempuh pendidikan dan ingin meningkatkan kualitas intelektual.
Oleh sebab itu, dengan mengkonsumsi beef bourguignon atau berbagai bentuk daging sapi lain, maka bisa memberi keuntungan yang sehat bagi tubuh Anda.
