Bisnis.com, JAKARTA - Jika biasanya kopi dikombinasikan dengan susu, Twalen Warong menghadirkan cara baru minum kopi dengan campuran arak lokal Bali yakni Arakbica.
Arakbica diproduksi dengan bahan baku yang diambil langsung dari petani arak di Karangasem dan petani kopi Kintamani, Bangli, Bali. Dimulai dari penyadapan nira, proses fermentasi, dua kali distilasi sampai dengan pembuatan cold brew coffee, seluruhnya dikontrol ketat dan diproses di sebuah pabrik rumahan di daerah Jalan Panji, Badung, Bali.
Kisah Arakbica bermula pada Maret 2020, saat sang pengrajinnya, Anak Agung Hadi Prawira, yang semula bekerja di industri pariwisata kemudian berhenti bekerja karena pandemi COVID-19 yang menerjang seluruh dunia, tanpa terkecuali Bali.
Pada masa awal pandemi itu Hadi mengisi waktu luangnya dengan meracik arak dan membagikannya kepada teman-teman terdekatnya, termasuk Wena Wahyudi, founder Twalen Warong. Sambutan yang diterima oleh kawan-kawannya ternyata sangat positif. Wena kemudian membawa Arakbica tersebut ke Jakarta dan memperkenalkannya lagi kepada M Bloc Group yang kebetulan saat itu tengah membuka audisi untuk tenant M Bloc Market. Selanjutnya adalah sejarah.
Arakbica merupakan kerja kolektif antara pengrajin arak, art mixology, desainer, DKV, penulis, kreator (Founder Twalen, Wena Wahyudi), dan M Bloc Group melalui PT Ruang Rasa Kuliner.
Melalui Arakbica, Twalen Spirit mengupayakan agar minuman lokal beralkohol bisa naik kelas dan diterima pasar global dengan fokus perhatian pada penguatan karakter dan kualitas rasa, kemasan dan dampak, serta visi misi untuk meningkatkan value.
“Kami ingin mengagregasi produk dan petani arak Bali. Bermula dari Arakbica, semoga dalam perjalanannya Twalen Spirit bisa bertemu dengan artisan minuman lokal lainnya se-Nusantara,” jelas Wena Wahyudi, founder Twalen Spirit dan Twalen Warong.
“Kami ingin mengembangkan Arakbica menjadi sebuah jenama karya UKM/UMKM unggulan yang memiliki standar internasional dan layak untuk diekspor,” ujar Handoko Hendroyono, co-founder sekaligus CEO M Bloc Space.
Arak Bali dibuat secara alami dari pohon kelapa, enau, atau lontar yang tumbuh subur di tanah Bali, nira disadap kemudian diolah untuk menghasilkan alkohol alami. Menggunakan api kecil dari tungku kayu bakar, nira ditampung dalam batang kelapa besar berpenutup yang dilengkapi pipa penyuling, untuk menghasilkan cita rasa halus dengan kandungan alkohol sesuai yang diminati.
