Bisnis.com, JAKARTA – Bukan hanya sebagai tempat makan, dengan sajian khas yang dimiliki, restoran sering kali memiliki daya pikat sebagai wisata kuliner.
Beberapa restoran juga dinobatkan sebagai restoran terbaik di dunia didasari atas beberapa hal seperti dari kualitas rasa makanan yang disajikan, layanan yang diberikan, tempat atau fasilitas yang disediakan, hingga dari segi keunikannya.
Berikut adalah 10 restoran terbaik di dunia tahun 2023 menurut daftar World of Statistics.
1. Central – Lima, Peru
Virgilio Martinez mendirikan Central pada tahun 2008 dan Pia Leon bergabung dengannya satu tahun kemudian dengan misi menciptakan pengalaman bersantap mewah yang berakar pada bahan-bahan dan teknik memasak khas Peru.
Pada tahun 2018, mereka memindahkan Central ke gedung yang luas di Lima, di mana pengunjung dapat menikmati perjalanan melalui 15 ekosistem Peru yang berbeda, yang dikategorikan berdasarkan ketinggian. Mulai dari 15 meter di bawah Samudra Pasifik hingga 4.200 meter di atas Andes.
Setiap hidangan pada menu mencerminkan asal bahan makanannya, mulai dari Dry Valley (udang, labu loche, alpukat) hingga Amazonian Water (ikan pacu, semangka, dan daun koka).
2. Disfrutar – Barcelona
Kreasi kolektif Chef Oriol Castro, Eduard Xatruch, dan Mateu Casanas menghasilkan makanan yang mengejutkan sekaligus lezat, menggunakan teknik modern dan bahan-bahan murni, sehingga menghasilkan salah satu pengalaman kuliner paling imersif di dunia.
3. DiverXO – Madrid
12 hidangan yang disajikan oleh Chef Dabiz Munoz adalah bukti nyata dari kegemarannya mendorong batas-batas gastronomi.
Tapas XO gurita bayi panggang dengan sari jamon mengawali perjalanan teatrikal kreasi chef Spanyol ini, yang dapat diakhiri dengan sentuhan manis mochi bonbons dengan dulce de leche dan jeruk nipis khas Thailand.
4. Asador Etxebarri – Atxondo
Terletak di sebuah desa Basque yang dikelilingi oleh pegunungan dan tanaman hijau di suatu tempat antara Bilbao dan San Sebastian, Asador Etxebarri adalah restoran tujuan sejati di mana bahan makanan adalah raja dan proses memasaknya dipimpin oleh pemanggang.
Semuanya disajikan oleh koki sekaligus pemilik Victor Arguinzoniz. Mulai dari ikan teri di atas roti panggang hingga es krim susu dengan bit.
5. Alchemist – Copenhagen
Saat mengunjungi Alchemist, bersiaplah untuk sebuah pengalaman yang berbeda dari restoran lainnya. Pengalaman teatrikal ini terbagi dalam beberapa 'babak' yang membawa para tamu melewati berbagai lokasi, jenis seni, dan keahlian yang luar biasa, dipandu oleh kepala koki dan dalang Rasmus Munk.
Makanan di sini lebih dari sekadar makanan, dan inilah alasan mengapa tempat ini dianugerahi Gin Mare Art of Hospitality Award 2023.
6. Maido – Lima
Dalam bahasa Jepang, 'maido' berarti 'selamat datang', sebuah salam yang diberikan oleh tim kepada setiap pengunjung yang memasuki restoran Jepang dengan cita rasa Peru ini.
Mitsuharu 'Micha' Tsumura adalah koki dan pemandu wisata dalam perjalanan keliling kedua negara ini, di mana dia menggabungkan teknik dari kedua negara tersebut ke dalam masakan Nikkei.
7. Lido 84 – Gardone Riviera
Masakan dari restoran Italia yang terletak di atas danau yang indah ini merupakan hasil dari penelitian ekstensif selama bertahun-tahun terhadap bahan-bahan lokal, buku-buku resep kuno, dan teknik memasak internasional.
Riccardo dan Giancarlo Camanini memberikan kesempatan kepada para pengunjung untuk menikmati hidangan Italia di restoran ini dengan cara yang benar-benar baru.
8. Atomix – New York
Restoran dengan 14 kursi konter di tepi Koreatown di Manhattan ini membuktikan bahwa kualitas mengalahkan kuantitas.
Naik 25 peringkat dalam daftar 50 Restoran Terbaik Dunia, Atomix meraih penghargaan Villa Massa Highest Climber Award 2023 dan menjadi Restoran Terbaik di Amerika Utara.
9. Quintonil – Kota Meksiko
Quintonil adalah tempat bagi koki Jorge Vallejo untuk menyajikan masakan Meksiko. Berfokus pada produk lokal yang segar dan rasa serta teknik tradisional Meksiko yang dipadukan ke dalam sajian modern, restoran ini dengan cepat dikenal menjadi restoran klasik.
10. Table by Bruno Verjus – Paris
Dapur terbuka dan meja panjang yang didesain seperti ombak menjadi latar belakang dari Table (diucapkan dengan cara Prancis).
Hidangan penutup yang ikonik dengan cokelat, caper, dan kaviar hanyalah salah satu dari sekian banyak hidangan orisinil yang bisa ditemukan di restoran yang dipimpin oleh Bruno Verjus, yang mendeskripsikan dirinya sebagai direktur seni dan kurator makanan.
Restoran ini menerima piala untuk Entri Baru Tertinggi 2023, yang disponsori oleh Aspire Lifestyles. (Kresensia Kinanti)
