Bisnis.com, JAKARTA - Daging kurban, biasa diterima pada saat perayaan hari raya Iduladha. Bolehkah mencuci daging kurban sebelum dimasak?
Pasokan daging yang diterima, biasanya akan diolah menjadi hidangan yang dapat disantap bersama keluarga. Sebelum dimasak, Anda harus memastikan bahwa kualitas daging dalam keadaan yang bersih dan sehat. Untuk menjaga kebersihan, hal utama yang dilakukan adalah membiasakan mencuci seluruh bahan hingga bersih.
Dilansir dari healthline.com, daging tidak boleh dicuci dengan air yang mengalir. Bila daging dicuci, maka bisa menyebabkan kontaminasi dan menyebabkan pertumbuhan bakteri yang menular secara cepat.
Daging mengandung patogen berbahaya berupa bakteri maupun virus yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Oleh karena itu, daging dianggap sebagai makanan berisiko tinggi apabila diolah dengan cara yang tidak tepat.
Patogen pada daging, termasuk dalam bakteri Salmonella, Listeria, Campylobacter, dan E. coli. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat memperingatkan bahwa, mencuci daging dengan air mampu menyebarkan bakteri ke permukaan lain serta makanan yang dapat dikonsumsi secara mentah.
Jika Anda mendapatkan daging dalam kondisi yang kotor, maka hal yang perlu dilakukan adalah membersihkan dengan tangan dan wadah yang bersih, kemudian simpan dalam lemari pendingin maupun freezer.
Cara menjaga kebersihan daging kurban tanpa dicuci:
1. Mencuci permukaan tangan hingga bersih
Cuci tangan dalam waktu 20 detik, mampu membunuh banyak bakteri dan kuman yang membahayakan tubuh. Sebelum disimpan, daging dapat dibersihkan menggunakan tangan yang sudah bersih untuk menghilangkan sisa lemak dan kotoran yang menempel. Anda dapat membuang sisa kotoran dalam wadah yang dapat dibuang secara langsung.
2. Pisahkan daging dengan bahan makanan lainnya
Daging mentah yang akan disimpan, harus dipastikan kembali mengenai kebersihannya. Anda tidak dibolehkan untuk menumpuk dan menyimpan daging bersama sayur, buah, maupun bahan makanan lain yang dapat dikonsumsi secara langsung. Hal ini perlu dilakukan untuk menghindari penyebaran bakteri, dan menjaga kualitas makanan supaya tetap segar.
3. Simpan dalam freezer
Daging yang sudah ditempatkan dalam wadah, dapat disimpan pada freezer selama. Suhu yang aman untuk menyimpan daging supaya tetap bersih dan segar adalah -18 derajat celcius. Jika ingin mengolahnya, Anda harus mendiamkan daging tersebut selama 2 jam untuk menstabilkan dan menyesuaikan suhu yang tepat dalam suatu ruangan.
4. Segera memasak
Daging kurban yang sudah dibersihkan dan sesuai dengan suhu ruang, dapat dimasak secara langsung. Jika Anda tidak ingin menyimpan dalam jumlah yang banyak, maka daging tersebut harus dimasak untuk menghindari paparan bakteri yang ada disekitar.
Anda dapat memasak daging kurban tersebut sesuai dengan keinginan dan resep andalan yang biasa digunakan. Pastikan daging yang dimasak akan matang secara merata, supaya dapat dihidangkan dalam kondisi yang pas dan lezat.
Jadi kesimpulannya adalah, daging kurban tidak boleh dicuci karena dianggap mampu menyebarkan bakteri yang mampu menyebabkan keracunan. Jika tidak ingin dikonsumsi dalam waktu cepat, silahkan simpan daging pada minimal suhu -18 derajat celcius dan awet selama 6-12 bulan di dalam freezer. (Maharani Dwi Puspita Sari)
