Bisnis.com, JAKARTA - Restoran ramen Jepang Ippudo menyediakan pilihan porsi kecil khusus di gerai keduanya di mal Central Park, Jakarta yang baru dibuka akhir Januari 2017.
Ada empat pilihan ramen yang bisa dipesan dalam porsi kecil, yaitu shiromaru motoaji, akamaru shinaji, karaka men dan ramen kuah shoyu.
"Porsi kecil ini bisa ditujukan untuk anak-anak atau pengunjung perempuan yang merasa porsi biasa terlalu banyak," jelas Amanda Sihombing, Senior Manager Ippudo Indonesia, dalam media gathering di Jakarta, Selasa (7/2/2017).
Sebagai perbandingan, ramen porsi normal berisi 100 gram mi, sedangkan porsi kecil berisi 70 gram.
Menu yang disajikan terdiri dari ramen babi yang otentik Jepang, serta ramen ayam untuk penikmat non-pork.
Ada beberapa pilihan kuah, seperti kuah shoyu yang biasa disantap di Tokyo serta kuah miso yang biasa dimakan di Sapporo.
Ramen shoyu terdiri dari kuah kaldu ayam dicampur shoyu yang terasa ringan di lidah.
Sedangkan kuah miso lebih kental dan "berat" di lidah, pilihan yang dirasa lebih cocok untuk daerah dingin seperti di Sapporo.
Ramen Ippudo yang otentik disajikan ala daerah Fukuoka yang menyajikan kuah creamy dari tulang babi yang direbus belasan jam (tonkatsu broth).
Sementara itu, menu ramen ayam dibuat khusus oleh Ippudo Jepang untuk restoran di Indonesia yang mayoritas masyarakatnya muslim.
Amanda menjelaskan, ramen ayam di restoran itu bebas dari kandungan babi. Semua peralatan memasak hingga mangkok dan sumpit pun dipisah. Begitu pula dengan area memasak yang dibedakan.
Selain menyajikan ramen, restoran ini juga memiliki berbagai variasi menu.
Untuk pembuka, ada Goma Q, yaitu potongan timun dengan saus wijen yang memberikan sensasi segar dan asin.
Ada pula sake mentai rice dan nasi goreng bagi penyuka nasi, serta sushi salmon roll yang rasanya bagai meleleh di mulut.
Pencinta roti bisa memesan spicy chicken bun yang memadukan roti serupa bakpau dengan isian ayam renyah gurih dengan selada segar dan saus pedas.
Vintage
Gerai kedua Ippudo punya target pengunjung yang lebih luas, yakni pekerja kantor untuk hari kerja dan keluarga pada akhir pekan.
Gerai pertamanya di mal Pacific Place yang berada di antara gedung-gedung perkantoran lebih fokus menyasar pekerja.
Itulah mengapa porsi kecil tersedia untuk makan di tempat di gerai kedua agar anak-anak bisa tetap menikmati ramen dalam sajian mini.
Dari segi dekorasi, gerai kedua ini bernuansa vintage yang terinspirasi dari suasana kedai ramen Ippudo yang pertama.
Di satu sisi, ada lukisan dua orang dengan goresan khas Jepang yang sedang memasak ramen. Dinding seberangnya dihiasi puluhan sendok ramen putih yang berjejer rapi.
"Dekorasi di gerai kedua terlihat lebih otentik, sedangkan di gerai pertama dekorasinya lebih modern," imbuh Country Manager Ippudo Indonesia Lukas Law.
Sementara itu, pengunjung bisa melihat aktivitas meracik ramen karena area dapur hanya dibatasi dengan kaca bening.
