Bisnis.com, JAKARTA - Menyayangi anggota keluarga penderita diabetes bisa ditunjukkan dengan membuat kue kering yang ramah bagi mereka. Sebut saja nastar.
Ya, dengan sedikit inovasi, kue nastar yang bisa dibilang menjadi musuh penderita diabetes saat Hari Raya Idul Fitri bisa diolah untuk dikonsumsi mereka. Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, Bahran lantas membagikan resepnya.
Dia menjabarkan untuk membuat kulit nastar, bisa menyiapkan bahan-bahan yakni:
- 550 gram tepung gandum
- 70 gram tepung maizena
- 235 gram margarin lemak rendah
- 235 gram mentega lemak rendah
- 80 gram gula halus (gunakan gula khusus penderita diabetes)
- 80 gram susu bubuk rendah lemak, dan 4 butir kuning telur.
Setelah itu, siapkan bahan untuk selai nanas diantaranya:
- 2 kilogram (kg) nanas madu parut (dua buah nanas madu)
- 50 gram gula aren kampong
- 5 cm kayu manis
- 8 buah cengkeh
- 1 sendok teh (sdt) garam halus
- 2 sdt air jeruk nipis/lemon.
Sementara untuk bahan olesan, dibutuhkan 4 kuning telur, 1 sdt gula (gunakan gula khusus untuk penderita diabetes), 1 sdm susu tawar cair atau susu kedelai.
Cara membuatnya kata Bahran ciptakan dulu selai nanas. Masukkan semua bahan selai dan masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi selai yang kering dan kental.
Selanjutnya, buat adonan kulit nastar dengan mencampur margarin, mentega, kuning telur, dan gula halus. Kocok hingga rata menggunakan mixer kurang lebih 3 menit. Masukkan tepung gandum, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diaduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
Langkah berikutnya, ambil adonan kulit bentuk bulat pipih. Isi dengan selai nanas secukupnya. Bentuk menjadi bulat, panjang, atau lonjong, sesuai dengan selera. Susun adonan yang telah dibentuk dan diisi selai nanas di atas loyang yang telah dioleskan margarin. Oleskan adonan nastar dengan bahan olesan.
Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 170°C selama 20 menit (sampai terlihat kuning kecoklatan) atau hingga kue matang. Angkat, tunggu hingga dingin, dan sajikan kue kering nastar yang rendah gula.
"Ingat makan nya jangan banyak- banyak ya biar sehat terus," tukas Chef Bahran.
