Bisnis.com, JAKARTA - Bila berkunjung ke Manado dan menikmati ikan bakar rica-rica, maka kenikmatan bumbu ikan dan gurihnya ikan tersebut tidak akan membuat Anda lupa Kota Manado.
Meskipun Anda sudah kembali ke kota asal, menu tersebut bisa diciptakan dengan bumbu yang tepat. Berikut resep ikan bakar rica-rica:
Bahan-bahan ikan bakar rica-rica yang dibutuhkan;
- 600 gram ikan nila, kerat-kerat bagian badanya, beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, sisihkan
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya secukupnya
- 1-2 buah jeruk kunci
- Minyak untuk menumis
Bumbu rica dengan cara dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- Sedikit jahe
- Cabai merah keriting secukupnya
- Cabai rawit hijau sesuai selera
Cara membuat:
- Tumis bumbu dengan minyak agak banyak sampai wangi, beri garam, kaldu dan sedikit gula. Masak sampai benar-benar matang/mengeluarkan minyak
- Tambahkan perasan jeruk kunci, cek rasa, matikan api sisihkan.
- Bakar ikan di atas arang sampai setengah matang, kemudian oles rata badan ikan dengan minyak dari tumisan bumbu rica tadi.
- Bakar lagi sampai matang sambil tetap dioles minyak dan sedikit bumbu ricanya.
- Angkat sajikan ikan bakar dengan siraman bumbu rica di atasnya.
