Bisnis.com, JAKARTA -- Empal gentong adalah salah satu masakan khas Sunda dengan cita rasa kompleks yang bikin ketagihan.
Berdasarkan informasi yang dikumpulkan Bisnis.com, masakan Sunda selalu identik dengan cita rasa manis maupun asam. Nah, ternyata kuliner khas Sunda tak hanya dominan rasa manis, tetapi juga cita rasa asin, pedas, asam segar, hingga gurih.
Makanan khas Sunda umumnya terbuat dari bahan dasar sayur, baik yang diolah dalam keadaan mentah maupun yang sudah dimasak. Ambil saja contoh sayur asam dengan lalapan menjadi ikon utama masakan Jawa Barat ini.
Sementara olahan dari bahan daging kerap disajikan dengan bumbu rempah-rempah. Salah satunya yang terkenal adalah empal gentong. Tak heran kalau masakan khas Sunda banyak digemari masyarakat Indonesia.
Nah untuk menyajikan empal gentong mudah dan praktis dari dapur rumah Anda, berikut resep membuat empal gentong.
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 500 gran jeroan sapi
- 1 liter santan sedang
- 1,5 liter air untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar
- cm jahe, bakar
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayu manis
- garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
Bumbu Pelengkap:
- Cabai bubuk
- Bawang merah goreng
- Kucai
Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.
- Rebus jeroan di panci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
- Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan kapulaga.
- Aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
- Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
- Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji.
- Siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk dan bawang goreng, sajikan.
Mudah bukan? Selamat mencoba meracik empal gentong buatanmu di rumah masing-masing ya.
