Bisnis.com, JAKARTA – Idul Adha menanti di depan mata, sajian khas dari daging kurban khususnya daging kambing menjadi salah satu menu masakan yang ditunggu para anggota keluarga.
Berdasarkan informasi yang dihimpun Bisnis.com, ada ragam jenis masakan untuk membuat sajian nikat saat Idul Adha. Sebut saja rendang daging, sop daging, sate daging baik dengan kambing maupun sapi, lalu gulai kambing.
Dari sekian banyak jenis resep masakan tersebut, ada satu jenis menu masakan yang cukup menantang dan nikmat disajikan saat Idul Adha, yaitu Tengkleng Kambing.
Nah, berikut resep lengkap membuat Tengkleng Kambing untuk sajian sedap Idul Adha kalian esok hari, simak ya.
Bahan:
- 1 kilogram daging kambing dengan tulang iga
- 2,5 liter air
- 3 sdm santan bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdm jinten
- 1 sdm merica
- 2 sdm air asam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm gula jawa
Bahan bumbu utuh:
- 2 batang serai
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 15 cabe rawit
- 2 buah tomat
- kecap manis, secukupnya
Cara membuat:
1. Didihkan air.
2. Msukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu.
3. Rebus selama 3-5 menit. Angkat daging dan buang airnya.
4. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama dengan bumbu utuh sampai matang.
5. Masukkan daging kambing, aduk rata.
6. Tambahkan air mendidih 2 liter, kecilkan api sampai daging matang.
7. Cicipi jika sudah sesuai selera, lalu matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk.
8. Tambahkan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira setengah jam sebelum matang. Disarankan agar penambahan gula pasir sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garam.
9. Jika ingin menyajikan tengkeng yang segar dan sesuai selera maka ambil sebagian tengkleng yang sudah matang, kemudian tumis irisan cabe, lada bubuk dan bawang putih secukupnya sampai matang.
10. Masukkan tengklengnya, irisan tomat dan bawang merah goreng. Masak sampai matang.
11. Lakukan uji coba alias tes rasa jika sudah pas, lalu matikan api.
12. Sajikan selagi masih hangat.
