Bisnis.com, JAKARTA - Kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang terdiri dari sayuran asin yang difermentasi.
Terdapat berbagai bahan tetapi paling sering kimchi berisikan kubis dan bumbu seperti gula, garam, bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai.
Kimchi dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan potensial, tetapi proses fermentasi yang dialaminya juga memiliki beberapa risiko.
Dilansir dari mediacalnewstoday.com berikut manfaat dari mengonsumsi kimchi
1. Informasi gizi
Kandungan gizi kimchi dapat bervariasi karena memiliki lebih dari 200 variasi yang berbeda. Namun, umumnya rendah kalori dan kaya nutrisi.
Kimchi juga sumber yang bagus dari vitamin A , vitamin B , vitamin C , mineral, serat, dan asam amino.
porsi 1 cangkir yang berjumlah sekitar 150 gram (g), mengandung sekitar:
• 23 kalori
• 1 gram protein
• di bawah 1 g lemak
• 4 gram karbohidrat
• 2 gram serat
• 2 gram gula pasir
2. Keuntungan sehat
Banyaknya mineral, vitamin, dan antioksidan yang ada dalam kimchi dapat memberikan manfaat kesehatan yang penting.
Misalnya, beberapa bukti menunjukkan bahwa kimchi dapat membantu meningkatkan kesehatan dan dapat membantu mencegah atau mengendalikan kondisi tertentu.
Beberapa manfaat kesehatan dari kimchi mungkin termasuk yang berikut ini.
3. Pencernaan yang lebih baik
Metode memproduksi makanan fermentasi seperti kimchi melibatkan: proses fermentasi lakto
Sumber Tepercaya
yang menggunakan bakteri Lactobacilli untuk memecah gula dan pati menjadi asam laktat.
“Bakteri baik” ini juga ada dalam yogurt, dan orang sering menyebutnya sebagai probiotik.
Makan makanan fermentasi yang mengandung probiotik dapat membantu menjaga flora usus yang sehat dan mengurangi gejala negatif dari kondisi yang berhubungan dengan pencernaa
4. Kesehatan jantung
Berdasarkan beberapa penelitian konsumsi kimchi dapat mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol dan peradangan.
Kimchi juga dapat membantu menurunkan kolesterol. Jadi satu studi 2018 peneliti memberi makan tikus diet kolesterol tinggi, dengan beberapa tikus menerima ekstrak kimchi. Tikus yang mengonsumsi kimchi memiliki kadar lemak yang lebih rendah di hati dan sirkulasi darah dibandingkan tikus yang hanya mengonsumsi makanan berkolesterol tinggi.
5. Dukungan kekebalan
beberapa penelitian menunjukkan bahwa makan makanan fermentasi seperti kimchi juga dapat membantu merombak mikrobioma usus dan mengubah serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Hal ini sesuai dengan studi tikus 2014 yang menunjukkan bahwa mengkonsumsi kimchi dapat menurunkan tingkat penanda inflamasi tumor necrosis factor-alpha, yang biasanya hadir dalam tingkat yang lebih tinggi dalam tubuh selama infeksi.
Studi tabung reaksi 2019 menyelidiki bakteri dalam kimchi juga mencatat bahwa dia memiliki efek meningkatkan kekebalan tubuh.
6. Penurunan berat badan
Kimchi tidak hanya rendah kalori tetapi juga dapat membantu menurunkan berat badan.
Uji klinis acak selama 12 minggu pada 114 orang dewasa dengan obesitas menunjukkan bahwa Lactobacillus sakei yang berasal dari kimchi dapat membantu mengurangi massa lemak tubuh dan lingkar pinggang.
Demikian pula, penelitian tikus 8 minggu menunjukkan bahwa kimchi dapat menunjukkan aktivitas anti-obesitas.
mungkin menunjukkan banyak manfaat kesehatan potensial, kimchi masih mengandung bakteri hidup. Bakteri yang digunakan orang untuk memfermentasi kimchi aman dikonsumsi. Namun, orang harus menyiapkan dan menyimpan kimchi dengan benar, atau mungkin ada risiko bakteri patogen pertumbuhan selama fermentasi dan penyimpanan.
Dalam 10 tahun terakhir, para peneliti telah mengaitkan kimchi dengan wabah keduanya Escherichia coli dan virus noro. Orang dapat meminimalkan risiko keracunan makanan dengan membeli kimchi dari pengecer terpercaya dan memastikan bahwa mereka menyimpannya dengan benar.
Pertimbangan lain adalah kandungan natrium yang tinggi dalam kimchi. Orang yang berisiko tekanan darah tinggi mungkin memiliki kekhawatiran tentang kandungan garam yang tinggi dari makanan ini.
Namun, satu studi tahun 2014 menunjukkan bahwa makan kimchi tidak meningkatkan tekanan darah.
