Bisnis.com, JAKARTA – Kurang dari 24 jam, umat Muslim di Indonesia akan merasakan sensasi perdana Idulfitri di rumah sebagai akibat pandemi Covid-19.
Sejumlah siasat berhari raya mulai dilakukan, dari mulai memesan kue Lebaran, salah satu yang paling laris adalah nastar keju. Padahal, tahukah Anda ada banyak kue tradisional khas Indonesia yang mudah dan murah bisa dibuat di rumah saja.
Kue dan cemilan khas Lebaran memang banyak ragamnya. Umumnya kue sejenis itu, salah satunya nastar, seringkali ditemukan saat momen silahturahmi ke rumah keluarga. Tak heran jika kue-kue Lebaran memiliki bentuk dan rasa yang khas untuk menambah keceriaan berkumpul dengan keluarga.
Meski hanya di rumah saja dengan keluarga terdekat, tka berkunjung ke rumah orangtua ataupun kakek dan nenek, kue-kue tradisional Lebaran bisa dibuat sendiri di rumah.
Dengan demikian perasaan berkumpul bersama keluarga besar tak akan hilang dan tetap bisa mengobati rasa rindu. Berikut 7 kue tradisional yang berhasil dihimpun Bisnis.com untuk Lebaran yang hikmat esok hari.
Kue Semprong
Bahan yang dibutuhkan;
- 3 Butir telur
- 130 gram gula pasir
- 150 gram Tepung terigu
- 40 gram tepung tapioka
- 1 sdt baking powder
- 1/2 bks santan kara
- 110 gram margarin cair
- 1 sdm wijen
Cara membuat:
Pertama, mixer telur dan gula sampai mengembang.
Kedua, tambahkan terigu, tepung tapioka, dan baking powder sedikit demi sedikit.
Ketiga, masukan santan dan margarin cair, aduk sampai tercampur rata.
Keempat, panaskan cetakan, kemudian oles dengan margarin.
Kelima, masukkan 1 sdm adonan, pipihkan dan masak dengan api kecil
Keenam, bolak balik supaya tidak gosong, bentuk sesuai selera dengan cepat agar kue tidak pecah.
Kue Keciput
Bahan yang diperlukan;
- 1 butir telur
- 1 kuning telur
- 4 sdm gula pasir
- 120 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 200 gram tepung ketan putih
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt soda kue
- 250 gram wijen putih
- minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
Pertama, campur telur, kuning telur, dan gula pasir. Lalu kocok selama 2 menit.
Kedua, masukkan santan dan garam, aduk hingga tercampur rata.
Ketiga, masukkan tepung ketan yang sudah diayak bersama baking powder dan soda kue, sambil diaduk rata.
Keempat, bentuk adonan menjadi bulat kecil.
Kelima, gulingkan di atas wijen.
Keenam, panaskan minyak, goreng adonan sampai kekuningan dan terapung di permukaan minyak.
Kue Kembang Goyang
Bahan yang dibutuhkan;
- 150 gram tepung terigu
- 100 gram kanji
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sdt vanili
- 2 butir telur
- 120 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 santan instant kemasan
- 300 - 320 ml air
- 2 sdm muncung margarin dilelehkan
- Secukupnya wijen hitam dan putih
Cara membuat:
Pertama, campur rata ketiga jenis tepung dan vanili.
Kedua, kocok telur, gula dan garam dengan whisker sampai gula larut.
Ketiga, masukan santan, aduk rata, masukan margarin cair, aduk rata.
Keempat, masukan tepung bergantian dengan air, aduk sampai adonan licin tidak ada yang bergerindil.
Kelima, masukan wijen, aduk rata.
Keenam, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.
Ketujuh, rendam cetakan kue kembang goyang ke dalam adonan.
Kedelapan, masukan cetakan ke dalam minyak panas.
Kesembilan, diamkan dalam minyak panas sampai kue agak kokoh lalu goyangkan cetakan supaya kue terlepas dari cetakan.
Kesepuluh, goreng kue sampai berwarna kuning keemasan. Lakukan sampai adonan habis.
Kesebelas, susun kue yang telah dingin dalam toples dan tutup rapat.
Kue Sagon Kelapa
Bahan:
- 1 sdt garam
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt vanilli
- 400 gram tepung ketan (sangrai)
- 300 gram kelapa kering (boleh pakai kelapa basah di sangrai)
- 2 kuning telur
- 2 sdm margarin
- 50 cc air
Cara membuat:
Pertama, campurkan kuning telur dan margarin sampai lembut.
Kedua, masukkan bahan lainnya kecuali air.
Ketiga, campur semua bahan aduk sampai rata, jika adonan terasa terlalu kering, masukan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Keempat, cetak adonan dengan cetakan kue.
Kelima, taruh adonan ke loyang lalu taruh cetakan
Keenam, tekan adonan sampai padat, kemudian keluarkan adonan dari cetakan
Ketujuh, panggang sampai matang.
Kue Bolu Klemben
Bahan yang dibutuhkan
- 5 butir telur ukuran besar
- 400 gram gula pasir
- 400 gram terigu serbaguna
- 1/2 sdt vanila bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Secukupnya minyak/margarin cair untuk olesan
Cara membuat:
Pertama, sangrai terigu yang diberi 2 lembar daun pandan dengan api kecil sampai terasa ringan, angkat, dinginkan.
Kedua, kocok gula dan telur sampai mengembang dan lembut
Ketiga, tambahkan garam dan vanila bubuk, mixer terus sampai tercampur rata.
Keempat, tambahkan terigu sangrai dalam kocokan telur sedikit demi sedikit, hentikan pemberian terigu jika dirasa adonan sudah cukup kental, aduk rata perlahan tanpa mixer, sisihkan.
Kelima, tuang adonan kedalam cetakan bolu klemben yang sudah diolesi tipis minyak atau margarin.
Keenam, masukkan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan suhu 150-160 derajat celcius, sampai matang kekuningan.
Ketujuh, angkat, dinginkan lalu simpan dalam wadah kedap udara.
Kue Kuping Gajah
Bahan yang diperlukan antara lain;
- 250 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
- 1 butir telur
- 80 gram gula halus
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanilli
- Santan instan 1 bungkus kecil
- 1 sdm margarin
- 1-2 sdt coklat bubuk
Cara membuat:
Pertama, campur semua bahan kering, tambahkan margarin, telur dan santan sedikit demi sedikit, sambil di aduk rata hingga jadi adonan yang kalis dan bisa di pulung.
Kedua, bagi jadi dua bagian, satu bagian tambahkan coklat bubuk secukupnya.
Ketiga, aduk rata sambil diuleni ringan.
Keempat, tipiskan kedua adonan dengan pasta engine atau rolling pin.
Kelima, tumpuk, gulung dan padatkan.
Keenam, simpan adonan di dalam kulkas sebentar, kira-kira 20 menit agar lebih padat dan mudah dipotong.
Ketujuh, gilas kembali adonan dengan ukuran yang lebih kecil dan tipis.
Kedelapan, goreng adonan yang sudah terbentuk bulat pipih ke dalam minyak yang sudah dipanasakan dengan api kecil.
Kesembilan, tunggu hingga kering dan renyah, angkat dan tiriskan.
Kue Satu Kacang Hijau
Bahan yang dibutuhkan;
- 400 gram kacang hijau kupas, siap pakai
- 275 gram gula pasir
- 2 sdm vanila cair
- 1/2 sdt garam
- 80 ml (2 sachet) susu kental manis
- 12 sdm air, aduk rata
Cara membuat:
Pertama, sangrai kacang hijau kupas kira-kira 10 sd 15 menit. Gunakan api kecil, aduk-aduk dan balik supaya tidak gosong. Kemudian angkat dan dinginkan.
Kedua, haluskan dengan blender kacang hijau yang sudah disangrai dan gula pasir hingga seperti tepung.
Ketiga, saring supaya dipastikan halus, apabila ada yang masih kasar, haluskan lagi.
Keempat, campur tepung kacang hijau dengan gula, garam, dan vanili cair aduk rata.
Kelima, bagi adonan jadi 3 atau 4 bagian dalam wadah terpisah.
Keenam, kemudian dalam wadah kecil campur susu kental manis secukupnya dan air, aduk rata.
Ketujuh, ambil 1 bagian adonan tambahkan 2 susu kental manis cair, aduk rata lalu remas-remas menggunakan tangan sampai adonan agak lembap sehingga mudah untuk dicetak.
Kedelapan, masukkan adonan ke dalam cetakan kue kemudian tekan-tekan hingga padat, supaya terbentuk sempurna.
Kesembilan, balikan cetakan, keluarkan perlahan satu persatu. Kemudian susun diatas loyang.
Kesepuluh, panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 10-15 menit hanya supaya adonan tidak mudah hancur.
Kesebelas, angkat, biarkan sebentar. Lalu Pindahkan ke rak kawat. Lalu setelah dingin masukkan ke toples. Siap sajikan.
