Bisnis.com, JAKARTA - Masakan Nasi Tutug Oncom merupakan salah satu kuliner indonesia khas Jawa Barat berupa nasi hangat dicampur dengan oncom bakar.
Kelezatan nasi tutug oncom, masakan ini disajikan dengan sedikit bawang goreng, irisan telur dadar, sambal terasi, lalapan, serta ikan asin goreng.
Berdasarkan informasi yang dihimpun Bisnis.com, Kamis (2/7/2020), sejarah masakan dari Tasikmalaya ini sebenarnya tidak ada yang tahu pasti asal muasal nasi tutug oncom. Selain sudah ada secara turun-temurun, nasi tutug oncom seolah sudah menjadi makanan wajib bagi orang Sunda sejak zaman dahulu.
Menurut Pupuhu Caraka Sundanologi Bandung Adang S, sejak 1940-an nasi tutug oncom sudah disajikan sebagai teman sarapan. Awalnya, kata Adang, oncom tersebut hanya dibakar dan ditambah garam, tanpa diberi bumbu macam-macam.
Oncom bakar tersebut lalu dijadikan teman makan nasi. Disajikan dengan teh tanpa gula, oncom bakar biasanya dimakan pada pagi hari sebagai teman sarapan. Adang mengungkapkan, orang Sunda jaman dulu, meski punya peliharaan ayam atau ikan, tidak pernah makan hewan peliharaan tersebut. Hewan-hewan tersebut baru dipotong saat Lebaran tiba.
Kebiasaan suku Sunda tersebut membuat oncom seolah menjadi makanan wajib. Bisa dipastikan, pada zaman dahulu hampir setiap rumah memiliki kebiasaan memasak nasi tutug oncom.
Selain rasanya yang gurih, pembuatan nasi tutug oncom ini relatif mudah dan murah. Nah, berikut resep nasi tutug oncom untuk makan siang Anda.
Bahan:
- Nasi putih hangat
- 1 kotak oncom Bandung
Bumbu halus:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 4 cabai merah
- 5 cabai rawit merah
- 2 cm kencur
- Garam
- Terasi
Bahan pelengkap:
- Kemangi
- Lalap
- Sambal
- Ikan asin
- Lauk
Cara membuat:
- Hancurkan oncom, tumbuk agar halus.
- Tumis bumbu halus dengan minyak bekas goreng ikan asin.
- Masukkan oncom yang sudah hancur lalu oseng sebentar dan sisihkan.
- Siapkan nasi hangat, campur dengan oncom secukupnya.
- Aduk rata dan siap sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.
