Bisnis.com, JAKARTA - Hari Raya Idul Adha 2022 identik dengan pembagian kurban, baik itu daging sapi dan daging kambing. Adapun, resep olahan daging kurban biasanya kerap dicari agar tidak monoton dan bosan dengan olahan daging kurban biasa.
Melansir dari beberapa sumber, berikut beberapa resep yang bisa Anda contek dan coba di rumah jadi santapan bersama keluarga kala hari raya Idul Adha.
Resep Semur Bola Daging
Bahan-bahan yang perlu disiapkan:
1. 450 gr daging sapi
2. 6 sdm tepung roti putih
3. 50 ml air / susu
4. 1 butir telur
5. 1 buah bawang bombay, cincang, tumis
6. 2 sdm maizena
7. 1/2 sdt garam
8. 1 sdt kaldu bubuk
9. 1/4 sdt merica
Bahan untuk kuah bumbu semur:
1. Bumbu halus putih terdiri dari 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih dan 3 butir kemiri yang telah diblender dengan minyak.
2. 2 buah tomat merah, potong
3. 5 sdm kecap manis
4. 1 sdm saus tiram
5. 1/2 sendok teh bubuk pala
6. 1/4 sendok teh (sdt) merica
7. 1 sdt kaldu sapi bubuk
8. 700 ml air
Langkah-langkah pembuatan resep semur bola Daging
1. Sebelum menghaluskan daging rendam tepung roti dengan air atau susu, diamkan beberapa saat hingga meresap.
2. Potong-potong daging, masukkan daging, garam, kaldu bubuk dan merica ke dalam food processor, kemudian haluskan.
3. Daging yang telah dihaluskan dimasukkan kedalam mangkuk besar atau wadah.
4. Masukkan tepung roti yang telah direndam, telur, bawang bombay yang telah ditumis dan maizena ke dalam mangkuk. Lalu aduk hingga rata.
5. Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak, bentuk bulat daging lalu goreng hingga kecoklatan dan sisihkan.
6. Pada wajan yang sama tumis bumbu putih, dengan api sedang kecil, kalau sudah wangi masukkan tomat dan daun seledri, tumis sebentar.
7. Kemudian masukkan air ke wajan, kecap manis, saus tiram, kaldu sapi, pala bubuk dan merica, lalu aduk.
8. Masak sesaat sekitar 10 menitan di api sedang. Maka, semur bola daging sapi siap disajikan.
Resep Bistik Kambing
Bahan:
1. 350 gram daging kambing yang dipotong agak tipis
2. 2 buah tomat yang dibelah menjadi 4
3. 2 buah kentang yang telah dikupas dan dipotong serong agak panjang
4. 4 butir bawang merah yang diiris tipis
5. 3 siung bawang putih yang diiris tipis
5. 5 sendok makan kecap manis
6. 1/2 sendok makan gula pasir
7. 1/2 sendok teh garam
8. 1/4sendok teh merica putih bubuk
9. 1/4 sendok teh pala bubuk
10. 500 mililiter air
11. 2 sendok makan margarin
Cara Memasak:
1. Panaskan margarin untuk menumis bawang putih dan bawang merah hingga beraroma harum
2. Masukkan daging kambing, dan masak hingga berubah warna
3. Masukkanlah tomat, gula, garam, merica, pala, dan air.
4. Lalu aduk hingga merata Tambahkan kentang dan kecap manis, aduk dan masak dengan api sedang hingga daging kambing menjadi empuk Jika telah empuk, angkat dan bistik kambing siap disajikan bersama daun selada.
Cara Mengonsumsi Daging Secara Sehat dan Aman
Meski aneka ragam resep olahan daging terus tersaji, namun dikutip dari sehatnegeriku.kemkes.go.id pada, Senin (27/6/2022) disebutkan bahwa kandungan gizi daging Kambing dan Sapi (per 100 gram) terkandung 0,0 gram karbohidrat, lemak sebanyak 18,0 gram, protein 24,9 gram, dan 268,9 kalori.
Ahli Nutrisi mengatakan dalam daging kambing dan sapi terkandung lemak jenuh yang tidak baik jika dikonsumsi secara berlebih. Untuk mencegah hal tersebut, penting untuk memperhatikan porsi daging. Sebab, apabila mengonsumsi daging kambing dan sapi secara berlebih, perasaan pusing dan mual tidak bisa dihindarkan.
Beberapa penyakit degeneratif bisa terjadi bila mengonsumsi daging secara berlebihan dalam jangka panjang seperti darah tinggi, kolesterol tinggi, asam urat. Dapat juga menyebabkan kegemukan.
Perhatikan cara memasak daging, sebaiknya daging dimasak secara matang sempurna. Seperti, daging yang digoreng akan menambah kadar lemak dari minyak goreng sedangkan dibakar akan berisiko menambah zat karsinogenik penyebab kanker. Jika masak dengan santan, usahakan sekali masak sekali dimakan habis. Jangan dihangatkan apalagi dimasak kembali.
