Bisnis.com, JAKARTA - Berbuka puasa identik dengan hidangan yang manis-manis. Tak hanya takjil saja, bika ambon juga bisa menjadi salah satu menu berbuka puasa untuk Anda sekeluarga.
Bulan puasa tinggal menghitung hari, bagi Anda yang sedang mencari inspirasi atau resep hidangan yang ingin disajikan di saat berbuka, simak resep bika ambon bersarang yang dikutip dari buku “30 Resep Kreasi Kue untuk Snack Box” (2023) karya Sylvia Norma Yunita yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama.
Bahan membuat bika ambon:
Biang:
• 100 ml air hangat
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdt ragi instan
Bahan 1:
• 250 ml santan kental
• 100 ml jus pandan
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Pasta pandan secukupnya
Bahan 2:
• ½ sdt garam
• 10 kuning telur
• 2 butir telur
• 200 gr gula pasir
Bahan 3:
• 125 gr tepung tapioka
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung ketan
Bahan 4:
• 25 gr margarin, lelehkan
*catatan: penulisan bahan dibagi untuk mempermudah proses pembuatan.
Cara Membuat Bika Ambon:
1. Bahan biang: siapkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan air hangat. Aduk bahan sampai rata, tutup dengan plastic wrap. Diamkan selama 15 menit.
2. Bahan 1: Siapkan panci/Teflon, masukkan santan kental, jus pandan, daun Jeruk, serai, dan garam menjadi satu. Aduk hingga rata.
3. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
Angkat dan biarkan dingin.
4. Siapkan wadah lain, lalu masukkan bahan 2: kuning telur, telur utuh, dan gula pasir. Mikser sampai mengembang, kental, dan berjejak.
5. Masukkan bahan 3: tepung tapioka, tepung terigu, dan tepung ketan, aduk sampai rata.
6. Masukkan bahan biang, tambahan pasta pandan. Mikser kembali hingga adonan tercampur rata.
Aduk dengan spatula untuk memastikan semua bahan tercampur rata.
7. Tutup dengan plastic wrap/kain bersih, lalu diamkan selama 3 jam.
8. Siapkan loyang ukuran 18 x 18 cm dan oles dengan sedikit minyak. Panaskan loyang ke dalam oven selama 30 menit.
9. Setelah adonan yang tadi sudah didiamkan selama 3 jam didiamkan, buka tutup adonan.
Aduk-aduk sebentar, tambahkan dengan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk hingga tercampur rata.
10. Tuang ke dalam loyang yang sudah dipanaskan. Panggang dengan suhu 180°C selama 35-40 menit dengan menggunakan api bawah.
11. Panggang dengan pintu oven sedikit terbuka, jangan ditutup rapat. Agar ada udara yang bisa masuk. Setelah 40 menit, oven kembali dengan suhu 175°C selama 10-15 menit. Menggunakan api atas dan bawah dengan pintu tertutup rapat
12. Setelah matang, angkat loyang dan biarkan dingin.
13. Potong sesuai selera dan siap disajikan.
