Telur Asin
Telur Asin, merupakan khas daerah Brebes yang sudah tersohor. Makanan khas ini berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan dengan garam guna menonaktifkan enzim perombak dan menggunakan bantuan serbuk batu bata untuk melarutkan.
Tidak semua telur bisa dijadikan telur asin. Telur yang berhasil dijadikan telur asin adalah jenis telur bebek, sebab telurnya memiliki kulit yang kuat.
"Telur bebek itu kuat cangkangnya, karena harus dicuci bersih, dijemur, ditumpuk dengan batu bata sehingga perlakuannya membutuhkan kekuatan cangkangnya sendiri," kata Slamet salah satu pembuat telur asin.
Waktu yang dibutuhkan untuk menjadikan telur bebek menjadi telur asin, rata-rata memakan waktu selama 10 hari.
