Bisnis.com, JAKARTA - Hari Raya Idul Fitri identik dengan masakan ketupat yang disajikan dengan opor atau gulai. Namun tidak ada salahnya berkreasi mencoba menu baru untuk menciptakan makanan yang tidak itu-itu saja.
Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, masih banyak resep khas Indonesia yang patut dicoba untuk menemani ketupat saat lebaran. Salah satunya resep sayur godog lebaran ala Chef Bahran yang dijamin lebih murah dan rasanya lebih nikmat.
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam (baik ayam kampung atau ayam negri potong kecil-kecil atau 10 potongan)
- 200 gram tempe segar
- 150 gram labu air
- 100 gram cabe ijo besar
- 100 gram kacang panjang
- 1500 ml air
- 2 bungkus santan instan (150ml)
- 4 batang sereh geprek dan 3 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam dan 4 lembar daun jeruk
- 2 cm kayu manis, 6 kapulaga (gunakan isinya), 5 buah cengkeh, 11/5 sdm garam, 3 sdt kaldu ayam bubuk.
Lalu, 11/5 sdm gula pasir, 2 sdm air asam jawa minyak untuk menumis bumbu halus yang terdiri dari 15 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 3 cm jahe, 8 butir kemiri disangrai biar harum, 11/5 sdm ketumbar sangrai, 11/5 sdt merica butiran, 3 cm kunyit bakar, 4 buah cabe merah besar, 1/2 sdt jinten.
Setelah bahan disiapkan, cuci bersih ayam yang telah dipotong lalu rebus sebentar kurang lebih 3 menit supaya ayam tidak bau dan membuang kotoran dari dalam tulang ayam dan kulit. Kemudian tumis bumbu halus, rempah, sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum, masukkan potongan ayam yang sudah direbus sebentar tadi, aduk kurang lebih 10 menit lalu sisihkan.
Langkah berikutnya, masak air sampai mendidih, masukkan ayam dan bumbu tumis. Masak dengan api kecil, setelah ayam setengah matang, masukan sayur yang sudah di potong-potong masak sampai ayam empuk. Bumbui dengan garam, gula, kaldu ayam dan air asam jawa. Masukan santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
Terakhir, angkat masakan. Sajikan ketupat lebaran dengan sayur ala Chef Bahran.
