Bisnis.com, JAKARTA - Gluten dapat menjadi penyebab masalah kesehatan bagi banyak orang. Dari penyakit servik autoimun hingga gangguan pencernaan, gluten dapat menyebabkan beberapa kerusakan kesehatan yang serius.
Demikian pula, bagi orang dengan sensitivitas gluten dapat mengalami kembung, sembelit, diare, dan bahkan reaksi alergi.
Sementara, sebagian besar biji-bijian mengandung gluten, seperti gandum dan jelai. Dikutip dari www.alodokter.com, karena terdapat dalam gandum dan jelai, otomatis gluten juga terdapat pada makanan yang terbuat dari biji-bijian tersebut. Contoh makanan yang umumnya mengandung gluten adalah roti, pasta, kue, dan sereal.
Namun, ada beberapa biji-bijian sehat yang secara alami bebas gluten. Di bawah ini adalah daftar biji-bijian bebas gluten bergizi yang dapat menawarkan kesehatan yang lebih baik dikutip dari Misskyra.com:
Quinoa
Mengandung karbohidrat tinggi, quinoa kaya akan serat larut, antioksidan, asam amino esensial, vitamin dan mineral. Quinoa atau tepung quinoa adalah pilihan tepat untuk membuat roti, pasta, dan bahkan pancake.
Pasalnya, quinoa mengandung protein nabati, ideal untuk orang yang ingin menghindari produk hewani.
Soba
Soba adalah sumber antioksidan yang kaya untuk mengurangi risiko peradangan dan stres oksidatif dari tubuh. Ini dapat mengelola tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi dan kadar gula darah tinggi sekaligus mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Anda bisa menukar tepung gandum dengan tepung soba dalam masakan
Oat
Oat adalah biji-bijian makanan bebas gluten yang murah dan mudah didapat dengan serat tinggi. Sangat baik untuk penderita diabetes, dapat mengatur kadar kolesterol dan gula darah. Selain itu, sarat dengan magnesium, seng, vitamin B1 dan serat untuk menjaga usus Anda tetap sehat.
Jagung
Jagung atau makka adalah butiran makanan kuno bebas gluten. Bermanfaat untuk penglihatan mata, jagung kaya akan antioksidan, serat dan protein.
Beras cokelat
Beras putih atau cokelat bebas gluten. Namun, beras cokelat jauh lebih sehat daripada beras putih.
Bera cokelat kaya akan serat dan mikronutrien, makan beras cokelat dapat membantu mengurangi kemungkinan terserang penyakit kardiovaskular, diabetes, dan penambahan berat badan yang tidak sehat.
