Bisnis.com, JAKARTA – Lobster merupakan hidangan mewah karena harganya yang terbilang tak murah. Lobster memiliki warna yang khas saat diolah dan harus terasa berat untuk ukurannya,
Lobster sering dijual dengan keadaan yang sudah dimasak, namun beli lobster yang dimasak dari pemasok terkemuka. Akan tetapi lebih baik membelinya hidup-hidup dan memasaknya sendiri.
Kualitas lobster tergantung dari pemilihan dan pengolahan yang tepat. Berikut Bisnis berikan tips memilih dan mengolah lobster:
1. Bau yang segar
Lobster hidup harus memiliki bau yang sangat segar dan masih hidup. Selain itu, ketika lobster diambil dia memiliki pergerakan yang agresif.
2. Perhatikan bagian cakar dan ekor
Kamu harus memeriksa cakar lobster yang akan dibeli. Pastikan lobster tersebut memiliki 2 cakar. Apabila hanya 1, maka pastikan harganya berkurang.
Kemudian, kamu juga memeriksa pada bagian ekor dan pastikan ekor lobster harus kembali tajam ketika dibuka. Ekor harus erat melengkung di bawah tubuh.
3. Segera masak
Lobster hidup harus dimasak pada hari itu juga. Apabila kamu tidak menaruhnya ke dalam panci, maka tutup dengan handuk yang lembab dan simpan di bagian terdingin kulkas.
| Baca Juga Episode Lanjutan Drama Ekspor Benur |
|---|
4. Jangan buang hati lobster
Ada sangat sedikit bagian lobster yang tidak dapat dimakan. Di antaranya hanya kantung perut, tas transparan kecil yang mungkin akan memiliki grit atau pasir di dalamnya, dan sistem usus yang tipis dan gelap yang dapat dihilangkan dengan pisau. Jangan buang “tomalley” (hati lobster) hijau krim karena memiliki rasa yang indah dan kuat.
5. Rebus dengan air asin
Semua jenis lobster paling baik dimasak hanya untuk benar-benar menikmati rasanya yang halus. Lobster dapat direbus dalam air asin dan disajikan panas dengan mentega cair atau dingin ditambah dengan mayones.
Lobster rebus bisa menjadi “kemuliaan” mahkota piring di jajaran makanan laut. Selain direbus, lobster juga bisa dipanggang atau digoreng di cangkang dengan minyak dan mentega.
