Mengikis Beras Sampai Inti
Pada tahap ini beras dikikis atau dikupas 30% atau 60% hingga menjadi butiran beras yang memenuhi standard kualitas bahan sake.
Kian banyak bagian beras yang dikikis, maka semakin bagus sake yang dihasilkan. Untuk menghasilkan bahan sake terbaik, beras dikikis hingga mendekati inti butiran.
