Bisnis.com, JAKARTA -- Pada tanggal 22 Juni, Provinsi DKI Jakarta merayakan hari jadi yang ke 493 tahun.
Tahun ini berbeda dengan tahun sebelumnya, perayaan ulang tahun DKI Jakarta yang ke 493 ini terasa berbeda. Keramaian Jakarta Fair tak ada, apalagi acara pameran kuliner.
Padahal hari ulang tahun Jakarta selalu identik dengan wisata kuliner khas Betawi, identitas asli Jakarta.
Maklum saja, meski dalam masa transisi dari pembatasan sosial berskala besar ke normal baru, aturan jaga jarak tetap membuat aktivitas kuliner tak seperti biasanya.
Untuk mengobati rasa rindu tersebut, berikut resep Soto Betawi yang bisa dibuat dari rumah.
Bahan:
- 250 gram daging sengkel
- 150 gram babat
- 4 lembar daun salam
- 250 gram daging kikil
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 1 batang kayu manis
- garam dan gula secukupnya
- 2 batang serai
- 6 buah cengkeh
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 1 sdt jintan
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 500 cc santan kelapa
- 1 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 500 cc susu cair full cream
Bahan pelengkap:
- kentang rebus
- tomat
- jeruk nipis
- bawang goreng
- daun bawang
- sambal
- emping
Cara memasak:
1. Rebus sengkel, babat, dan kikil selama 1 jam
2. Tumis bumbu halus, beri cengkeh, daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis
3. Masukkan bumbu halus ke rebusan daging
4. Tuang santan dan susu. Beri potongan kentang rebus
5. Beri gula dan garam secukupnya. Masak sambil terus diaduk hingga bumbu meresap.
