Resep Soto Kering
Bahan
- 1/4 kg potongan ayam goreng
- 1 bungkus bihun jagung yang sudah direndam air
- tauge yang sudah direndam air panas secukupnya
- 1/4 buah daun kol
- 2 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- sejumput penyedap
- 1/2 sdt kecap asin
- sedikit kuah soto
- bawang merah goreng secukupnya
Bahan kuah soto
- 1/4 kg daging ayam
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt lada butiran
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya garam
- 1 liter air
- 3 sdm minyak baceman bawang putih untuk menumis
Cara membuat
1. Buat kuah kentelan soto terlebih dahulu dengan menumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga harum lalu masukkan daging ayam yang sudah direbus.
2. Masukkan kaldu bubuk, garam dan gula pasir. Tambahkan sedikit air dan aduk rata hingga mendidih. Tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang putih goreng.
3. Ambil ayam yang sudah dimasak dengan kuah soto. Goreng ayam hingga kering lalu suwir-suwir.
4. Tata nasi panas dengan menambahkan bihun, kubis, toge dan daun seledri. Tambahkan saun bawang dan bawang merah goreng. Tuang kecap manis dan penyedap rasa lalu tuangkan kentelan kuah soto.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap lain.
