Bisnis.com, JAKARTA - Berbuka puasa biasanya diawali dengan makanan ringan yang manis-manis. Setelahnya dapat mengonsumsi makanan berat untuk mengisi perut yang kosong.
Dilansir dari henryford.com, makanan hangat yang berkuah, seperti sup, memiliki banyak manfaat, yaitu membuat terhidrasi, meringankan dan mencegah radang tenggorokan, dan menguatkan imun tubuh. Oleh karena itu, makanan hangat berkuah cocok menjadi menu buka puasa.
Berikut dua resep makanan berkuah yang dikutip dari buku “100 Resep Hidangan Sup Sehat & Lezat” dan “Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara”:
1. Sup Pangsit
Bahan:
- 40-50 lembar kulit pangsit
- 1000 ml kaldu
- 1 buah kaldu blok rasa ayam
- Merica bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm irisan daun bawang kecil
- 2 sdm minyak goreng
Untuk isi:
- 100 gram daging ayam cincang
- 200 gram udang, potong dadu kecil
- ¼ sdt gula pasir
- Merica bubuk secukupnya
- ½ sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung sagu
- ¼ sdt garam atau sesuai selera
- 1 sdt kecap asin
- 1 putih telur
- 2 sdm irisan daun bawang kecil
Cara membuat makanan buka puasa:
- Buatlah isi dengan mencampur udang dan ayam cincang dengan garam
- Aduk dengan sumpit selama setengah menit
- Masukkan sisa bahan dan aduk kembali dengan sumpir hingga melekat selama 2 jam
- Isikan setiap kali 1 std adonan isi pada lembar kulit pangsit dan lipat
- Didihkan kaldu, beri kaldu blok, merica, dan kecap asin.
- Masukkan pangsit, masak hingga matang
- Beri daun bawang kecil dan minyak goreng
- Angkat dan hidangkan saat panas
2. Soto Sokaraja
Bahan:
- 1½ liter air untuk merebus
- 500 gram daging sandung lamur sapi
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Ketupat secukupnya, potong-potong
- 150 gram soun, rendam air panas dan tiriskan
- 100 gram tauge pendek, seduh air panas dan tiriskan
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- ½ sdt lada butir
- 2 sdt garam
- Bumbu lainnya:
- ½ sdm gula merah, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 5 sdm kecap manis
Pelengkap:
Bawang goreng, kedelai goreng, daun bawang, irisan seledri, irisan tomat, jeruk nipis, sambal cabai rawit, kerupuk.
Cara membuat soto untuk buka puasa:
- Rebus daging sampai empuk
- Angkat daging lalu potong dadu dan masukkan kembali ke dalam rebusan
- Tumis bumbu halus dan tambahkan gula merah, jahe, lengkuas, dan serai. Masak sampai harum
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan
- Tambahkan kecap asin dan masak sampai mendidih
- Masukkan daging dan masak dengan api kecil sampai mendidih
- Susun ketupat, soun, tauge, dan daging ke dalam mangkuk. Siram kuah lalu taburi dengan bawang goreng, kedelai goreng, irisan daun bawang, dan seledri. Sajikan bersama bahan pelengkap lainnya
