3. Bedakan Kalio dan Rendang
Masyarakat yang bukan asli Minang kerap keliru membedakan antara kalio dan rendang. Meski keduanya memakai bahan dan bumbu yang sama, sebetulnya perbedaan antara keduanya terletak di proses memasaknya.
Kalio adalah gulai daging yang memilki tekstur daging empuk, berwarna kecokelatan, dengan kuah yang sedikit lebih kental dari gulai, namun tetap cair. Adapun rendang adalah daging yang dimasak lebih lama lagi sehingga warnanya sudah hitam, dengan kuah yang agak mengering dan hanya menyisakan minyak di wadah.
Sederhananya, tahapan memasak daging dimulai dari gulai daging, yang memiliki tekstur empuk dengan kuah kuning yang encer. Bila dimasak lebih lama lagi, gulai daging akan berubah menjadi kalio. Kalio yang dimasak lebih lama lagi berubah menjadi rendang. (Bisnis.com)
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News dan WA Channel
