Bisnis.com, JAKARTA – Lontong sayur adalah sajian khas Indonesia yang bisa dijumpai di pedagang kaki lima sampai di mal dan restoran.
Berdasarkan informasi yang dihimpun Bisnis.com pada Kamis (28/5/2020), lontong sayur yang paling banyak dikenal adalah lontong sayur khas Betawi. Ada sejarah dari lontong sayur ini.
Awalnya, lontong sayur merupakan sajian khas pada Hari Raya Idul Fitri dan Idul Adha. Lontong sayur adalah representasi dari perpaduan budaya yang ada di masyarakat Betawi dan masyarakat Tionghoa.
Tak heran selain lontong sayur khas Betawi, kita juga mengenal adanya lontong Cap Go Meh yang seringkali tersaji saat Hari Raya Imlek.
Tak sulit dibuat, berikut resep lontong sayur untuk dibuat di rumah.
Bahan yang diperlukan:
- Lontong secukupnya
- Bubuk kedelai
- Bumbu urap
Bahan bumbu urap:
- 1/4 kelapa parut, cobalah pilih kelapa yang agak muda
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- Kencur secukupnya
- 1 lembar besar daun jeruk, buang tulangnya
- Gula merah dan garam secukupnya
Bahan sayur godog:
- 2 bungkus pepaya muda, remas-remas dengan garam lalu bilas
- 2 buah tahu ukuran besar, kukus lalu potong kecil-kecil
- 1 liter santan encer
Bumbu halus yang direbus dulu:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, merica secukupnya
- Ketumbar bubuk, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Masak bumbu urap, haluskan semua bumbu, campurkan ke dalam kelapa parut, aduk rata, cicipi rasanya.
- Jika sudah pas, pindahkan ke teflon lalu sangrai hingga kering. Sisihkan
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga matang, beri air secukupnya.
- Masukkan pepaya, tahu, dan cabai rawit utuh, aduk hingga rata.
- Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, ketumbar bubuk, kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
- Masak hingga pepaya cukup empuk, lalu angkat dan sajikan bersama bahan pelengkapnya.
Demikianlah lontong sayur, si masakan tradisional sedap dan sederhana yang bisa kamu masak bersama anggota keluarga jika masih rindu sajian Lebaran atau Imlekan. Ayo tunggu apa lagi? Selamat mencoba ya!
