Bisnis.com, JAKARTA – Michelin-Star kini tak sungkan membagikan resep makanan penutup andalan untuk membuat rumah Anda lebih nyaman selama masa pandemi Covid-19.
Dikutip dari Insider.com, Selasa (23/6/2020) sejumlah resep makanan penutup atau dessert andalan Michelin-Star ini dijamin bisa menciptakan rasa manis yang awet. Beberapa jenis dessert itu adalah chocolate olive oil cake, sampai apple crumble souffle.
Sejumlah resep ini dijamin akan menambah referensi Anda dalam memasak, terutama membuat dessert. Apalagi, sejumlah resep membuat dessert ini dapat dengan mudah dibeli di supermarket. Berikut salah satu jenis makanan penutup rekomendasi para chef Michelin-Star, yakni Sour Cherry dan Polenta Tart buatan Chef Jeremy Chan.
Sour Cherry dan Polenta Tart
Jeremy Chan, dari London menyatakan, yoghurt adalah bahan yang bisa bercampur dengan vanilla untuk menciptakan tekstur kue yang lembut. Jenis Sour Cherry dan Polenta Tart ini sangat cocok dinikmati untuk Minggu siang.
Bahan baku:
• 375 tepung serbaguna
• 80 gram icing sugar
• 4 gram butiran garam laut
• 200 gram margarin
• 1 butir telur
• 1 kuning telur
• 3 sendok makan air dingin
• 150 gram cherry
• 90 gram cranberry
• 110 gram gula
• 20 gram sumac
• 200 gram butter coklat
• 165 gram gula
• 150 gram almond
• 50 gram polenta
• 4 butir telur
• 250 gram Greek yoghurt
• 110 icing sugar
• 1 cup vanilla
Cara membuat
1. Untuk membuat kulit pastry, ayak dan masukkan bahan baku kering tepung ke dalam wadah yang besar. Masukkan butter dan oleskan di Loyang yang akan digunakan untuk memanggang
2. Buatlah adonan dengan telur, campur. Tambahkan dua sendok makan air dingin, tambah dan kurangi sesuai selera. Biasanya air lebih sedikit hasil kulit justru lebih baik
3. Aduk dan bentuk adonan seperti ukuran disk ringan, diamkan selama satu jam
4. Panaskan dalam oven 180 derajat.
5. Tunggulah selama 20 menit hingga matang dan empuk untuk digulung.
6. Gulung hingga tipis adonan tersebut, dan tempelkan ke seluruh Loyang pastry
7. Tusuklah dasar Loyang yang sudah dilapisi adonan, kemudian tempelkan kertas panas di atas adonan. Panggang kembali 15 menit
8. Setelah panggang, angkat, dan panggang lagi 7 menit agar adonan kulit terasa renyah
9. Untuk adonan selai, masaklah semua bahan baku dengan api kecil sampai mengental selama 30 menit. Selanjutnya, oleskan selai ke atas adonan kulit tart yang sudah matang
10. Untuk isian, panaskan margarin dengan suhu 170 derajat. Lalu dinginkan dengan suhu kamar. Tambahkan gula, aduk merata. Tambahkan lagi bahan kering, kocok dalam telur satu per satu. Masukkan isian ke dalam kulit adonan dan panggang lagi selama 35 menit dengan suhu 160 derajat
11. Untuk yoghurt kocok, Anda harus mengocok yoghurt dengan gula dan vanilla
12. Siap disajikan dengan kue yang sudah matang
