Bisnis.com, JAKARTA - Gaya hidup sehat mulai disadari banyak generasi milenial di tengah munculnya virus dan bakteri baru yang dengan mudah menginfeksi manusia.
Menurunkan risiko terkena penyakit sudah pasti, tetapi menjaga kesehatan fisik, mental, sosial, serta hidup lebih lama juga menjadi tujuannya.
Selain berolahraga, makan makanan organik menjadi salah satu cara menerapkan gaya hidup ini. Kata 'organik' mengacu pada cara petani menanam, memelihara, dan mengolah produk pertanian, seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, produk susu, dan daging dengan tidak menggunakan bahan kimia seperti pupuk kimia, pestisida, antibiotik, hormon, pengawet, pewarna, hormon pertumbuhan atau bahan sintetik lainnya. Selain itu, makanan organik tidak menggunakan radiasi maupun manipulasi genetik.
Lalu bagaimana cara mengolah bahan organik agar gizinya tetap terjaga? Chef Yuda Bustara menyarankan agar dimakan mentah untuk buah, beberapa jenis sayur dan ikan, atau dengan ditumis apabila ingin memasak daging.
"Dimakan mentah akan selalu lebih bernutrisi. Nutrisi itu hilangnya kalau kena proses pemasakan atau disimpan terlalu lama," jelasnya kepada Bisnis baru-baru ini.
Dalam hal tumis menumis, terutama sayuran, ada teknik kuno yang bisa diterapkan. Chef Yuda menyebut yakni dengan teknik blansir atau mengukus atau merebus makanan dalam waktu singkat setara 30 detik, kemudian dimasukkan ke air dingin, baru kemudian ditumis. Teknik ini selain menjaga nutrisi makanan juga membuat sayuran tampak lebih segar.
Daging juga bisa ditumis, tentu juga tidak perlu dalam waktu yang lama. Misalnya dengan membuat sapi lada hitam. Resep Sapi Lada Hitam ala Chef Yuda Bustara:
Perendam
- 100 gram Tenderloin
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt jahe, iris halus
Untuk saus
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt lada hitam yang baru digiling
- 1/2 sdt gula
- 1 sejumput garam
- 1 sdt tepung maizena
- 3 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 bawang bombay, iris halus
- setengah paprika merah, hijau, dan kuning, iris tipis
Cara Masak tumis sapi lada hitam
- Iris daging menjadi irisan, berlawanan dengan arah uratnya, Campur dengan bahan untuk bumbu perendam. Biarkan istirahat selama 10 menit.
- Campur semua bahan untuk saus lalu sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar.
- tumis daging yang sudah dibumbui hingga berwarna kecoklatan, pindahkan ke piring terpisah
- Tambahkan bawang bombay dan merica ke sisa minyak di dalam wajan. Masak sebentar
- Masukkan kembali daging sapi ke dalam wajan. Tumis selama 1-2 menit sampai daging benar-benar matang.
- Tuang campuran saus. Aduk hingga cukup kental untuk melapisi daging sapi dan sayuran
- Sajikan terbaik dengan nasi kukus.
