Bisnis.com, JAKARTA – Hari Raya Iduladha identik dengan penyembelihan hewan kurban. Banyak kebahagiaan yang tersebar saat momen Iduladha.
Salah satu bentuk kebahagiaan saat Iduladha adalah masakan-masakan nikmat yang terbuat dari daging-daging hewan kurban dan menikmatinya bersama keluarga dan kerabat. Hidangan berbahan dasar daging pun menjadi sorotan utama saat Iduladha. Simak beberapa resep masakan di bawah ini:
1. Resep Rendang Sapi
Bahan-bahan:
- 1kg daging sapi
- 600 ml santan
- 100 ml minyak sayur
- 4 batang serai, tumbuk halus
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 buah asam keping
- 2 lembar daun kunyit
Bahan-bahan untuk dihaluskan:
- 4 buah kemiri
- 12 siung bawang putih cincang
- 300 g cabai merah
- 250 g bawang bombay
- 50 g jahe
- 50 g lengkuas
- 25 g kunyit bubuk, atau 50 g kunyit segar
- 1½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 4 buah kapulaga hijau
- 1/2 sdt biji jintan
Langkah-langkah:
- Potong daging sapi menjadi kotak-kotak berukuran 4 cm dengan ketebalan setengah cm. Jangan memotong daging sapi terlalu kecil karena daging dapat pecah menjadi potongan-potongan kecil saat dimasak.
- Campurkan semua bahan yang dihaluskan, sisihkan.
- Buang bagian hijau dan kulit luar serai. Gunakan hanya bagian putihnya saja. Tumbuk serai agar aromanya keluar.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai harum.
- Tambahkan krim kelapa, daun kunyit, daun jeruk purut, asam keping dan serai ke dalam wajan.
- Tambahkan daging sapi dan masak dengan api sedang. Didihkan santan hingga mendidih.
- Setelah mendidih, lanjutkan memasak dengan api kecil. Tambahkan air sesekali saat rebusan hampir mengering.
- Masak hingga daging sapi menyerap rasa bumbu secara menyeluruh dan warnanya berubah menjadi cokelat tua. Ini akan memakan waktu sekitar tiga jam.
- Disajikan dengan nasi atau ketupat
Masakan gulai sapi/Youtube-Tri Puji
2. Gulai Sapi
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi (gunakan bagian yang memiliki lebih banyak lemak)
- 500 ml santan
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk purut segar
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan daun ketumbar (opsional)
- 1 blok campuran bumbu daging sapi
- garam dan gula pasir secukupnya
- 2 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu untuk dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, atau 7 butir kacang almond sebagai penggantinya, tumbuk dan goreng tanpa minyak
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 2 sendok teh bubuk kunyit
- 2 cm lengkuas (Lengkuas/Laos) segar
- 1 cm jahe
- 1/4 sendok teh bubuk cengkeh
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh bubuk jintan
- 2 buah cabai rawit atau jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menggantinya dengan bubuk paprika
Langkah-langkah:
- Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil, lalu masak dalam air mendidih hingga daging empuk. Sisakan kaldu sekitar 1 cangkir.
- Haluskan atau bumbu.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus. Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam. Aduk rata.
- Masukkan bumbu halus ke dalam daging, lalu tuang santan dan biarkan mendidih hingga bumbu meresap ke dalam daging. Tambahkan campuran bumbu daging sapi, daun ketumbar, gula pasir, dan garam jika diperlukan. Lanjutkan memasak.
- Sajikan dengan nasi atau lontong dan hiasi dengan bawang goreng.
