Bisnis.com, JAKARTA - Selain daging ayam, daging sapi juga termasuk bahan makanan yang paling sering dikonsumsi oleh orang Indonesia. Daging sapi sendiri tidak hanya memiliki rasa enak setelah diolah menjadi beragam hidangan, tetapi juga tinggi akan nutrisi. Untuk itu, kamu perlu mengetahui olahan daging sapi.
Daging sapi sendiri bisa diolah menjadi berbagai masakan yang menggugah selera. Di setiap daerah di Indonesia, daging sapi diolah dengan cara yang berbeda-beda. Oleh karena itu, beda daerah, beda juga rasa olahan daging sapi yang tercipta. Salah satu olahan daging sapi yang mendunia adalah rendang.
Resep Olahan Daging Sapi Praktis
1. Rendang
Bahan yang dibutuhkan:
| Baca Juga Resep Sate Kambing Enak dan Tidak Berbau |
|---|
- 1 kg daging sapi bagian paha.
- 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut.
- 3 batang serai di geprek.
- 1 lembar daun kunyit disobek.
- 5 lembar daun salam.
Bumbu halus:
- 250 gr cabai keriting merah dan rawit.
- 250 gr bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 1 sdt jinten.
- 1 sdt adas.
- 1 butir pala.
- 5 butir cengkeh.
- 3 butir kemiri.
- 1 sdt merica.
- 4 sdm ketumbar.
- 2 jempol jahe. 2 jempol lengkuas.
- 2 jempol kunyit.
- Garam dan gula secukupnya.
Cara membuat rendang:
- Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong. Tumbuk hingga halus.
- Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api sambil ditimpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit.
- Masukkan daging, aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak hingga santan mengental, aduk agar tidak gosong.
- Teruskan memasak dengan api kecil hingga sampai rendang mongering dan tidak berminyak.
2. Rawon
Bahan yang dibutuhkan:
- 300 gr daging sapi.
- 1 batang serai geprek.
- 4 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 ruas jempol asam jawa (larutkan, ambil airnya).
- 2 sdm kecap manis.
- 3 batang daun bawang.
- Garam, gula dan kaldu jamur.
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah.
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1,5 cm kunyit.
- 1,5 cm laos.
- 1 cm jahe.
- 0,5 cm kencur.
- 1 sdt ketumbar.
- 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air).
- 1 butir cengkeh.
- Jinten dan pala.
Cara membuat:
- Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam. Potong daging sesuai dengan selera.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang. Masukkan daging dan aduk hingga rata. Tambahkan sedikit air kaldu, tunggu hingga bumbu mulai meresap. Masukkan sisa kaldu, tambahkan gula, garam, kecap dan kaldu jamur.
- Sebelum diangkat, tambahkan air asam. Aduk dan tunggu hingga mendidih. Masukkan daun bawang. Matikan api. Angkat dan sajikan dengan nasi.
3. Daging Sapi Bumbu Bali
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr daging sapi.
- 2 batang serai di geprek.
- 5 daun jeruk.
- 6 sdm kecap manis.
- 15 cabai rawit utuh atau sesuai selera.
- Garam, gula dan air asam jawa.
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 15 cabai merah keriting.
- 4 kemiri.
- 1 ruas jahe.
- Minyak dan air secukupnya.
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk hingga wangi.
- Masukkan daging, kecap, gula, garam dan air asam. Masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan air secukupnya, masak hingga daging empuk.
4. Bakso
Bahan yang dibutuhkan:
- 250 gr daging sapi.
- 100 gr es batu.
- 1 sdt garam kasar.
- 1 sdt kaldu bubuk jamur.
- 1 sdt baking powder double action.
- 40 gr tepung sagu atau tapioka.
- 1 liter air mendidih.
Cara membuat:
- Blender daging yang sudah dipotong-potong dan es batu dengan blender hingga halus.
- Beri garam kasar, kaldu bubuk dan baking powder, blender hingga rata.
- Masukkan tapioka lalu blender hingga menjadi kental.
- Siapkan air panas yang sudah mendidih.
- Bulatkan adonan, lalu masukkan ke dalam air panas. Lakukan hingga adonan halus.
- Lalu didihkan hingga bakso mengapung.
5. Sop Daging Sapi
Bahan yang dibutuhkan:
- 600 gr daging yang berlemak, potong kotak kecil, cuci bersih.
- Tulangan sapi secukupnya, cuci bersih.
- 3 liter air.
- 4 buah wortel, potong-potong.
- 1 buah kentang, potong-potong.
- 1 batang daun bawang, iris.
- Garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya.
Bumbu rempah yang dibutuhkan:
- 1 buah bunga pekak.
- 2 batang kayu manis ukuran kecil.
- 2 buang cengkeh.
- 1 jempol jahe di geprek.
Bumbu halus yang dibutuhkan:
- 10 siung bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
Cara membuat:
- Rebus daging sapi dan tulangan selama 15 menit, lalu cuci bersih daging dan buang air bekas rebusan pertama gunanya agar kotoran dan air darah tidak ikut termasak.
- Siapkan 3 liter air, rebus daging sapi dan tulangan sapi bersama bumbu rembah hingga empuk.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci yang berisi daging.
- Masukkan wortel, kentang, garam, lada dan kaldu bubuk. Masak hingga sayuran empuk. Taburi daun bawang sebelum diangkat.
6. Pindang Khas Kudus
Bahan yang dibutuhkan:
- 400 gr daging dan tetelan sapi.
- 1 sdm paya (pengempuk daging).
- 3 ikan daun so atau melinjo muda.
- 1 bungkus santan cair.
Bumbu cemplung:
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai.
- 1 lembar daun salam.
- 1 ruas lengkuas.
- Gula, garam dan penyedap rasa.
- Lada, ketumbar dan jintan bubuk.
- Minyak dan air.
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 butir kluwek.
- 3 butir kemiri.
- Jahe, temu kunci, kunyit dan kencur.
Cara membuat:
- Potong daging dan tetelan sapi, lalu masukkan paya. Remas dan tusuk daging menggunakan garpu. Lalu tutup dan diamkan selama 30 menit (setelah itu dicuci bersih).
- Blender bumbu halus, tambahkan air. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum lalu masukkan daging, santan dan air. Ungkep selama 30 menit.
- Masukkan daun so yang sudah direndam dengan air hangat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
7. Gulai Daging
Bahan yang digunakan:
- 500 gr daging sengkel sapi, potong dadu.
- 1 pack bumbu gulai instan.
- 500 ml air.
- 500 ml santan.
- 50 ml minyak.
- Garam dan penyedap secukupnya.
Cara membuat:
- Panaskan minyak, lalu tumis bumbu gulai instan dan tumis hingga aroma wangi bumbu keluar.
- Lalu masukkan daging, tumis hingga berubah warna, lalu masukkan air. Masak dengan api sedang hingga daging hampir empuk.
- Masukkan santan, aduk rata hingga daging empuk.
8. Lapis Daging
Bahan yang digunakan:
- 750 gr daging sapi, iris tipis melawan serat.
- 500 ml santan kental.
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih.
- 4 siung bawang merah.
- 5 butir kemiri goreng.
- 2 cm kunyit.
- 3 cm jahe.
- 1 jumput jinten.
Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas geprek.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1,5 sdt merica bubuk.
- 2 sdm kecap manis.
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Cara membuat:
- Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas dan daun jeruk. Beri air hingga menutupi daging
- Masukkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
- Presto selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis.
- Masak hingga kuah mengental, lapis daging siap disajikan.
9. Dendeng Balado Hijau
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gr daging sapi, iris tipis.
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 1 sdm ketumbar sangrai.
- 1 cm lengkuas.
- 1 ruas jahe.
- 1 sdm garam.
Bahan sambalado hijau:
- 100 gr cabai hijau keriting.
- 2 siung bawang putih.
- 6 butir bawang merah.
- 1 butir tomat hijau.
- 1 sdt kaldu jamur.
- 1 sdt garam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 2 iris jerus nipis, ambil airnya.
Cara membuat:
- Rebus daging dengan menambahkan bumbu halus hingga daging lunak. Angkat dan tiriskan. Lalu pipihkan daging dengan ulekan atau pemukul daging. Goreng hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
- Ulek kasar bahan sambalado, ulek dengan menambahkan air jeruk nipis agar cabai tidak cepat hitam.
- Tumis ulekan sambalado dengan minyak bekas menggoreng daging.
- Tambahkan daun jeruk, garam dan kaldu jamur, aduk rata. Tambahkan daging yang sudah digoreng, aduk dan sajikan.
10. Soto Cirebon Empal Gentong
Bahan yang dibutuhkan:
- 750 gr daging sapi sandung lamur, cuci potong dan rebus hingga empuk.
- 200 ml santan.
- 2 liter air untuk merebus dan kuah.
- 2 batang daun kucai, potong kasar.
- 2 buah tomat dibagi 8.
- 1 jeruk nipis.
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- ½ sdm jinten.
- ½ sdm merica butiran.
- ½ sdm ketumbar butiran, sangrai.
- 5 butir kemiri, sangrai.
- 1 ruas kunyit ukuran tanggung, bakar sebentar.
- Garam, gula pasir dan kaldu jamur.
Bumbu rempah:
- 5 lembar daun jeruk.
- 5 lembar daun salam.
- 3 batang serai geprek.
- 2 ruas lengkuas dan jahe geprek.
- 5 cengkeh.
- 5 kapulaga.
- 3 kayumanis.
Cara membuatnya:
- Setelah daging direbus, tumis bumbu halus hingga wangi beserta semua bumbu rempah.
- Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan daging.
- Masak hingga daging empuk dan masukkan santan.
- Setelah mendidih dan matang, cek rasa.
- Matikan kompor. Sajikan dengan taburan daun kucai, tomat, sambal, kerupuk, bawang goreng dan nasi.
Itulah beberapa olahan daging sapi yang bisa kamu coba dirumah.
