Bisnis.com, JAKARTA - Hari Raya Idulfitri tinggal menghitung hari saja, tentu banyak sekali persiapan yang dilakukan salah satunya yakni menyiapkan hidangan untuk santapan lebaran termasuk mencari resep rendang empuk.
Banyak sekali hidangan makanan yang disediakan saat hari raya mulai dari makanan ringan hingga makanan berat khas daerah Indonesia, rendang dan opor ayam menjadi salah satu makanan daerah yang ada disetiap hari raya tiba.
Mempunyai rasa yang gurih dan pedas dengan pencampuran bumbu yang kuat menjadikan hidangan ini sangat disukai banyak orang.
Simak berikut resep rendang empuk anti gagal:
Bahan-bahan rendang
- 5-10g cabai rawit
- 25g asam jawa
- 250g bawang merah
- 30g siung bawang putih
- 45g jahe
- 20g kunyit
- 30g lengkuas
- 1 pala
- 1 batang kayu manis
- 1 batang serai, bagian bawahnya saja
- 3 kapulaga
- 8 kemiri
- 5g gula pasir
- garam
- 30g saus ikan
- 50 ml minyak goreng
- 6 lembar daun kari
- 6 lembar daun jeruk purut
- 800 ml santan
- 1,5 kg daging sapi
- Parutan kelapa panggang
Cara membuat rendang empuk
1. Buat bumbu halus yakni dengan blender sebentar bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai, pala, kayu manis dan lengkuas.
2. Cincang kasar batang serai lalu siapkan cairan asam jawa, gula, garam, kapulaga, kemiri, kecap ikan. Semua bahan ini dimasukkan kedalam bumbu halus dengan tambahkan sedikit air, lalu blender hingga bumbu kental dan tercampur sempurna.
3. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian yakni dengan ukuran 4cm
4. Panaskan wajan dengan minyak lalu masukan daun kari dan daun jeruk, tumis hingga harum.
5. Jika sudah harum masukan bumbu yang telah dihaluskan sebelumnya, tumis selama 5 menit dengan api sedang dan tunggu hingga bumbu matang.
6. Kemudian masukan santan dan aduk hingga merata
7. Masukan daging yang telah dipotong kedalam wajan lalu aduk sebentar, kemudian tutup wajan masak daging selama 3 jam dan aduk sesekali selama proses pematangan.
(Nur Afifah Azahra Aulia)
