Bisnis.com, JAKARTA – Semur daging menjadi kudapan spesial yang sangat cocok untuk disajikan saat Hari Raya Iduladha. Tak heran apabila orang berlomba-lomba mencari resep semur daging yang lezat untuk melengkapi datangnya hari spesial Iduladha.
Cita rasa semur daging yang kaya, serta berbalut aroma khas dari rempah pilihan dapat menggugah selera banyak orang. Meskipun mengolah daging sering dinilai sulit, para pemula ternyata juga bisa membuat semur daging sendiri di rumah.
Chef Devina Hermawan dalam kanal YouTubenya membagikan resep semur daging yang sudah divariasikan agar bisa dikonsumsi oleh semua anggota keluarga. Resep ini bisa dijadikan panduan bagi Anda yang hendak mengolah daging kurban menjadi semur.
“Hari ini kita akan bikin semur bola daging, [yang] cocok banget buat jadi menu keluarga. Orang dewasa suka dan pastinya teksturnya yang lembut juga bisa menjadi hidangan anak-anak,” jelas Chef Devina diawal video yang dikutip pada Sabtu (9/7/2022).
Simak resep semur bola daging (untuk 3-4 porsi):
Bahan:
- 450 gr daging sapi
- 6 sdm tepung roti putih
- 50 ml air / susu
- 1 butir telur
- 1 buah bawang bombai yang telah dicincang dan ditumis
- 2 sdm maizena
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica
Bahan kuah:
- Siapkan bumbu halus putih (4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 3 butir kemiri)
- 2 buah tomat merah yang telah potong
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt bubuk pala
- ¼ sdt merica
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 700 ml air; dan
- 2 batang seledri,
Langkah Pembuatan Semur Daging:
1. Potong dan pisahkan daging dari bagian silver skin
2. Cincang daging dan campur dengan garam, kaldu bubuk dan merica
3. Campurkan tepung roti dengan air lalu diamkan beberapa saat
4. Pindahkan daging ke dalam mangkuk kemudian tambahkan tepung roti, bawang bombai, telur, dan maizena, aduk rata
5. Panaskan sedikit minyak, bentuk bulat daging lalu goreng hingga kecokelatan, sisihkan
6. Di wajan yang sama tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan tomat, seledri, air, kecap manis, saus tiram, kaldu sapi bubuk, pala bubuk, dan merica, aduk rata
7. Masukkan bola daging, masak sesaat selama 10 menit di api sedang
8. Potong memanjang wortel dan buncis lalu kukus hingga matang
9. Semur bola daging siap disajikan
Apabila Anda tidak ingin daging dijadikan sebagai bola-bola, Anda dapat melewati langkah nomor 2 hingga 5. Anda hanya perlu memotong daging dengan ukuran dan ketebalan sesuai yang Anda inginkan lalu rebus daging hingga empuk.
Setelah daging direbus, tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan tomat, seledri, air, kecap manis, saus tiram, kaldu sapi bubuk, pala bubuk, dan merica, aduk rata dan masukkan daging direbus sebelumnya kedalam tumisan kuah semur yang sedang dimasak, dan semur daging siap dihidangkan.
