Bisnis.com, JAKARTA - Menikmati daging kurban bersama keluarga seperti sate kambing dan bumbu kacang manis yang gurih di rumah menjadi momen yang indah.
Saat Iduladha, banyak orang-orang yang mendapatkan daging kurban seperti sapi dan kambing dari masjid dan orang-orang yang berkurban. Daging kurban dibagikan ke masyarakat dan diolah menjadi masakan yang lezat.
Simak resep masakan sate kambing:
Bahan-bahan:
- 500 g daging kambing, potong dadu (1 cm setiap sisi)
- 3 sdm kecap manis / kecap asin
- 2 sdm minyak atau mentega cair
- 10 buah tusuk sate bambu
Bahan untuk bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar sangrai atau 1 sdt bubuk ketumbar
- ½ sdt jintan sangrai atau 1/4 sdt bubuk jintan
- 1 cm kunyit segar atau 1/2 sdt bubuk kunyit
- ½ sdt bubuk merica
- 1 sendok teh garam atau sesuai selera
Bahan bumbu kacang:
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
- 4 buah cabai merah kecil, rebus (opsional)
- 1 bawang putih, rebus
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 g kacang tanah sangrai, haluskan
- 50 ml air panas
- 3 sdm kecap manis / kecap asin
- garam secukupnya
Langkah-langkah:
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus. Setelah halus, pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan kecap manis & minyak.
- Tambahkan potongan daging kambing. Aduk agar tercampur. Diamkan atau simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam agar rasanya menyatu atau termarinasi.
- Setelah didiamkan, taruh sekitar 4 - 5 potong daging domba pada setiap tusuk sate bambu. Sisihkan.
- Untuk Saus Kacang: Blender semua bahan untuk saus di dalam food processor hingga halus (jika perlu tambahkan sedikit air panas untuk membantu proses pencampuran).
- Masukkan bumbu kacang yang sudah halus ke dalam panci. Tambahkan air panas & kecap manis. Aduk hingga tercampur. Masak dengan api kecil.
- Sesuaikan rasanya, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Panggang sate di atas arang atau di bawah pemanggang listrik / gas / pemanggang pan.
- Balikkan untuk memanggang sisi lainnya hingga kedua sisi matang sesuai keinginan Anda. Angkat.
- Sajikan panas dengan sambal kacang atau sambal kecap, nasi atau lontong.
