Bisnis.com, JAKARTA - Menurut sebuah penelitian yang dipimpin oleh para peneliti di Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan kebanyakan konsumsi makanan ultra-olahan khususnya daging olahan, makanan sarapan manis, dan minuman yang mengandung gula atau pemanis buatan dapat meningkatkan risiko kematian dini.
Studi ini dipublikasikan pada 8 Mei di The BMJ. Mingyang Song, profesor epidemiologi klinis dan nutrisi, adalah penulis koresponden.
Meskipun banyak penelitian telah menyelidiki makanan ultra-olahan, Song dan rekannya memusatkan perhatian pada konsekuensi kesehatan dari jenis makanan tertentu.
Mereka melakukan hal ini dengan memeriksa pola makan dan hasil kesehatan lebih dari 114.000 orang dewasa Amerika yang terdaftar dalam Studi Kesehatan Perawat I dan II dan Studi Tindak Lanjut Profesional Kesehatan, yang melaporkan kebiasaan makan mereka setiap empat tahun selama lebih dari tiga dekade.
Dilansir dari laman resmi Harvard, para peneliti menghitung asupan harian makanan ultra-olahan para partisipan dalam sembilan subkelompok: roti ultra-olahan dan makanan sarapan; lemak, bumbu, dan saus; makanan ringan dan makanan penutup manis dalam kemasan; minuman yang mengandung gula dan pemanis buatan; hidangan siap saji; daging olahan; makanan ringan gurih dalam kemasan; makanan penutup berbahan dasar susu; dan lain-lain.
Peserta yang mengonsumsi paling sedikit makanan ultra-olahan dalam bentuk apa pun makan tiga porsi per hari; peserta yang mengonsumsi paling banyak makan sekitar tujuh porsi per hari. Selama masa penelitian, 48.193 peserta meninggal karena berbagai penyebab seperti kanker, penyakit kardiovaskular, penyakit pernapasan, dan penyakit neurodegeneratif.
Studi ini menemukan bahwa peserta yang paling banyak mengonsumsi makanan ultra-olahan dalam bentuk apa pun menghadapi risiko 4% lebih tinggi terhadap semua penyebab kematian, serta risiko kematian akibat penyakit neurodegeneratif 8% lebih tinggi, dibandingkan mereka yang mengonsumsi paling sedikit makanan ultra-olahan. makanan olahan.
Daging olahan merupakan jenis makanan yang paling terkait erat dengan peningkatan risiko semua penyebab kematian. Minuman yang mengandung gula dan pemanis buatan, makanan penutup berbahan dasar susu, dan makanan sarapan ultra-olahan juga menunjukkan hubungan dengan tingginya angka kematian karena berbagai penyebab, seperti halnya subkelompok lain-lain, yang sebagian besar mencakup pemanis buatan.
Para peneliti mencatat bahwa kualitas makanan secara keseluruhan adalah hal yang paling penting bagi kesehatan, dan makanan ultra-olahan memiliki kategori yang beragam, dengan banyak item yang dianggap sehat.
“Sereal, roti gandum, misalnya, juga dianggap sebagai makanan ultra-olahan, namun mengandung berbagai nutrisi bermanfaat seperti serat, vitamin, dan mineral,” kata Song dalam artikel CNN pada 9 Mei. “Di sisi lain, menurut saya masyarakat harus menghindari atau membatasi konsumsi makanan ultra-olahan tertentu, seperti daging olahan, minuman yang dimaniskan dengan gula, dan juga minuman yang mungkin mengandung pemanis buatan.”
“Jika orang secara umum menjaga pola makan sehat, menurut saya mereka tidak perlu takut.” tutupnya.
