Bisnis.com, TEGAL — Memasuki wilayah Pantai Utara (Pantura) yakni Brebes, Pemalang maupun Tegal, tak lengkap rasanya jika tidak berburu sajian kuliner.
Bagi para pelancong yang melintas di Tol Pejagan-Pemalang, dapat singgah di Rest Area Dewantara KM 282 B untuk mengisi perut. Rest area ini tepatnya berlokasi di Desa Lebeteng, Kecamatan Tarub, Kabupaten Tegal, Jawa Tengah.
Dengan lahan yang luas, terdapat kedai yang menawarkan ragam menu kuliner. Tim Jelajah Daulat Pangan 2025 Bisnis Indonesia pun mencicipi sajian kuliner khas Jawa Tengah di Rumah Makan (RM) Haji Subali yang menjual beragam hidangan daging.
Warga Jawa Tengah lebih mengenal RM ini sebagai 'Raja Sate' lantaran menu utama yang dihidangkan adalah sate.
RM yang berdiri sejak 1972 itu menjual beragam menu sate seperti sate kambing, ayam, sapi, kelinci, hati, hingga ginjal. Selain sate RM Haji Subali juga menyediakan menu seperti gulai kambing, tongseng, rawon sapi, hingga sop ayam.
Hidangan khas Raja sate haji subali adalah sate disajikan pada hotplate, sehingga dapat dinikmati dalam kondisi panas.
"Menu unggulan di sini adalah satu kambingnya. Ini menu paling banyak dipesan," kata salah seorang pramusaji di RM tersebut.
Kami pun lantas memesan menu yang dimaksud. Tanpa menunggu lama, hidangan pun disajikan. Benar saja, sate yang disajikan di atas hotplate membuat daging tetap panas.
Dengan potongan yang cukup besar, daging kambing yang empuk menambah kenikmatan sate.
Saat menyantap sate kambing ini, jangan lupa sertakan sambal kecap khas Dari RM Haji Subali. Kenikmatannya dijamin lebih maksimal dengan rasa pedas yang pas.
Tak mau kalah, sate ayam yang disajikan juga memiliki potongan daging besar dan empuk dengan rasa yang gurih. Khusus sate ayam, rasanya lebih lengkap saat dipadukan dengan bumbu kacang yang sedikit manis.
Tim pun turut memesan tongseng kambing. Rasanya tak mengecewakan. Kuah yang gurih memanjakan lidah saat dicampurkan dengan nasi hangat.
Bagi Anda yang menyukai rasa pedas. Tidak ada salahnya menambahkan sambal pada kuah dengan potongan daging kambing yang lembut itu.
Masalah harga tidak perlu khawatir. Sebab, harga beragam menu cukup terjangkau mulai dari Rp40.000 untuk menu sate.
Sebagai informasi, RM sate ini sudah dirintis sejak tahun 1972. Saat itu, Haji Subali berjualan di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan. Namun, sejak 1980 dia pindah ke Pekalongan, Jawa Tengah.
Mulanya, Haji Subali berdagang sate dengan menggunakan gerobak pikulan sambil berkeliling. Lalu, pada tahun 90-an dia pindah ke Batang sampai memiliki rumah makan sendiri.
Kini RM Raja Sate Haji Subali telah memiliki beberapa cabang. Usaha sate ini sekarang diteruskan oleh anaknya, yaitu Baihaqi.
