Bisnis.com, JAKARTA - Ada ritual khusus untuk menyantap Yee Sang, salad ikan yang jadi salah satu sajian khas Imlek.
Makanan yang bisa juga disebut Yu Sheng ini terdiri dari ragam sayuran berwarna-warni, irisan ikan mentah (biasanya salmon) dan rempah serta saus plum.
"Sebenarnya sesuai selera mau pakai ikan apa, kalau vegetarian dan tidak pakai ikan juga tak apa," kata chef Ken Choy dari hotel JW Marriott Jakarta.
Sayur-mayur bahan baku Yee Sang ditata sedemikian rupa dalam piring besar sehingga tampak cantik berwarna-warni. Ada irisan daun ketumbar, kol ungu, lobak, wortel hingga jeruk Bali.
Bumbunya terdiri dari saus plum, minyak, bubuk lada dan kayu manis. Berikut adalah sembilan langkah dan lengkap dengan ucapan saat menyiapkan Yee Sang
1. Ucapkan "Fat Chai Yi Sen" (Yi Sang kemakmuran) saat meletakkan Yee Sang di tengah meja.
2. Peras jeruk nipis atau keruk lemon di atas ikan, ucapkan "Ta Ci Ta Li" (Semoga kebersamaan ketentraman selalu ada di keluarga Anda).
3. Taburkan rempah-rempah di atas ikan, kemudian aduk rata. Ucapkan "Fung Thiaw Yi Sun" (Semoga Anda selalu diberi kemudahan dan kelancaran dalam hidup).
4. Letakkan ikan di atas Yee Sang. Ucapkan "Nien Nien Yiu Yi" (Semoga setiap tahun rezeki Anda bertambah).
5. Tuang minyak. Ucapkan "Yu Man Fu Thien" (Semoga kekayaan Anda terus bertambah).
6. Tuang saus plum. Ucapkan "Thien Thien Mie Mie" (Semoga kedamaian dan kebahagiaan selalu menyertaimu).
7. Taburkan kerupuk di atas Yee Sang. Ucapkan "Wang Cing Man Ti" (Semoga kehidupanmu selalu berkilau bagai emas).
8. Taruh jahe di atas Yee Sang. Ucapkan "Hong Yin Tang Tho" (Semoga keberuntungan selalu menyertaimu).
9. Berdiri, kemudian aduk Yee Sang dengan sumpit. Angkat setinggi-tingginya sambil berkata "Lo Hey Lo Hey Lo Kow Fong Sang Sue Hey".
Ada kepercayaan bahwa kemakmuran bertambah seiring tingginya sumpit.
