Bisnis.com, JAKARTA - Masakan Sunda sebagai salah satu ciri khas masakan Indonesia punya satu meny protein yang populer karena rasa manis yang diberikan.
Umumnya masakan Sunda yang paling dikenal adalah sayur asam atau protein seperti ikan dan ayam yang dimasak secara pepes. Cara ini membuat masakan Sunda didominasi dengan rasa asam dan manis. Ciri lain masakan Sunda pasti dilengkapi dengan lalapan.
Salah satu masakan Sunda yang manis adalah masakan ayam bekakak atau bakakak hayam. Ini resep ayam bakakak yang bisa Anda coba kreasikan untuk melengkapi kehangatan bersama keluarga di rumah saja pada akhir pekan ini.
Bahan:
- 1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 400-500 ml air
- garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya
Bumbu rendaman:
- 2 ruas kunyit tua bakar
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya
Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada halus
- 8 buah cabai merah, atau jumlah bisa sesuai selera
Cara membuat:
- Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
- Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. - - Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
- Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
- Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
- Siap disajikan dengan lalapan dan sambal terasi.
Mudah bukan? Selamat menyajikan ayam bekakak di rumah bersama orang terkasih saat hari libur.
