Bisnis.com, JAKARTA - Perayaan Iduladha 1441 H/2002 tinggal menghitung jam. Takbir pun bergema malam ini.
Iduladha identik dengan ritual kurban. Di Indonesia biasanya hewan kurban berupa sapi dan kambing. Hewan tersebut disembelih dan kemudian dibagikan kepada masyarakat yang membutuhkan.
Biasanya masyarakat Indonesia mengolah daging kurban berupa sapi dengan cara disemur sedangkan kambing langsung ditusuk dijadikan sate.
Namun kata Chef Stefu Santoso, Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group, ada olahan lain dari daging kurban berupa kambing yang bisa dibuat masyarakat.
"Saya suka buat Lamb Kofta, makanan arabic. Itu daging kambing digiling dikasih onion, daun coriander dan jintan," ujarnya baru-baru ini.
Berikut resep Lamb Kofta ala Chef Stefu :
Bahan:
1. 200 gr daging kambing (digiling)
2. 20 gram bawang bombay cincang
3. 10 gram daun ketumbar
4. 5 gram bawang putih cincang
5. 8 gram jinten bubuk
6. Lada hitam (kasar) secukupnya
7. Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan daging, bawang bombay, bawang putih cincang, jinten bubuk, lalu aduk menjadi satu.
2. Tambahkan ada hitam, daun ketumbar, dan garam secukupnya. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan koreksi rasa.
3. Bentuk bulat sesuai ukuran yang diinginkan, bisa juga bentuk oval dikasih tusuk sate. (Seperti membuat perkedel)
4. Grill di atas pan dengan suhu panas sedang hingga matang, kecoklatan, dan juicy.
