Bisnis.com, JAKARTA - Kroket adalah nama sebuah makanan yang dipungut dari bangsa Belanda di Indonesia tetapi diambil dari Prancis. Di Belanda, kroket adalah sebuah makanan yang terdiri dari ragout yang dilapisi dengan putih telur dan tepung panir lalu digoreng
Tapi tahukah Anda, jika resep kroket ternyata bukan berasal dari Indonesia.
Melansir laman frisianflag.com, resep kroket sebenarnya berasal dari Prancis yang sebenarnya bernama ‘croquette’. Awalnya, camilan ini dimasak oleh chef istana di Prancis dan menjadi makanan kesukaan Raja Louis XIV pada tahun 1691. Seiring waktu, kroket menyebar luas ke negara sekitar seperti Belanda dan Inggris. Belanda pun membawa resep kroket ini ketika menduduki Indonesia di masa kolonial.
| Baca Juga Resep Brownies Kukus yang Nyoklat Banget |
|---|
Resep kroket awalnya dibuat dari ragout yaitu adonan tepung terigu, susu, daging ayam atau sapi. Setelah dingin, adonan dibuat jadi silinder, bulat, atau oval hingga dibalut dengan tepung panir. Di Belanda, resep kroket divariasikan dengan campuran kentang dan ragout keju dan dikenal dengan nama kroket kentang. Hingga kini, resep kroket dikenal luas di seluruh dunia, bahkan termasuk camilan populer di Jepang, Brasil, dan Spanyol.
Orang Indonesia tentu akrab dengan resep kroket, salah satunya kroket kentang. Anda bisa membuat sendiri resep kroket kentang lezat homemade untuk camilan di rumah berikut ini seperti dikutip dari Frisianflag.com
Bahan-bahan membuat kroket
500 gram kentang
200 daging sapi atau ayam giling
1 buah wortel, kupas, potong dadu, rebus sampai agak lunak
1 batang seledri, iris tipis
5 butir cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt merica bubuk, garam, gula pasir
½ sdt pala halus
100 ml air
2 sdm tepung terigu
2 sdm susu bubuk
100 gram tepung panir
1 buah putih telur, kocok dengan sedikit air
1 sdm mentega
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat kroket
Kukus atau rebus 500 gram kentang, kupas dan haluskan.
Siapkan kentang lalu campurkan dengan susu bubuk, merica, garam, gula, dan pala halus. Masing-masing 1/4 sdt, kemudian aduk sampai rata.
Panaskan mentega, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai tercium aroma wangi.
Masukkan daging, wortel, dan seledri. Tambahkan air serta sisa merica, garam, pala halus, gula pasir. Sebelum kering, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Ambil 1 hingga 2 sdm kentang yang sudah dibumbui, cetak bulat pipih. Isi adonan dengan daging.
Lumuri bulatan kentang dengan putih telur kocok yang sudah dicampur air, kemudian lumuri dengan tepung panir.
Panaskan minyak, goreng kroket kentang dengan minyak panas hingga kecokelatan, lalu angkat dan sajikan.
Sajikan dengan saus tomat atau mayones.
