Bisnis.com, JAKARTA - Kue nastar merupakan makanan klasik yang selalu hadir di setiap Lebaran. Nah, menjelang Hari Raya Idulfitri 1443 Hijriah Chef Devina Hermawan memberikan resep nastar favorit keluarga untuk Anda di rumah.
Sebagai informasi, koki jebolan Master Chef Season 5 ini sudah membagikan tiga resep nastar hingga saat ini. Resep kali dia beri judul Nastar 3.0.
Devina juga memberikan beberapa tips saat membuat nastar agar menjadi nastar yang sesuai dengan ekspetasi Anda. Jika menginginkan warna selai yang gelap, Devina menyarankan agar memasak dengan perlahan supaya gula termasak perlahan dan terkaramelisasi dengan sempurna.
| Baca Juga Resep Kue Semprit yang Manis nan Praktis |
|---|
Masih dalam memasak selai nanas, dia juga menyarankan untuk memasak selai nanasnya agar dimasak dua kali hingga memiliki tekstur yang lengket dan mudah dibentuk.
Untuk lebih jelasnya, berikut resep dan cara membuat nastar gurih dan lembut ala Chef Devina Hermawan seperti dilansir dari akun Youtube miliknya.
Resep Nastar ala Chef Devina Hermawan
Bahan adonan nastar (untuk 120-130 pcs)
- 270 gr tepung terigu protein sedang
- 110 gr maizena
- 125 gr Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
- 125 gr Anchor Unsalted Butter
- 100 gr susu bubuk
- 110 gr gula halus
- 2 butir kuning telur
- ½ sdt garam
- 75 gr Anchor Cheddar Cheese, parut
Bahan selai nanas
- 750 gr nanas parut
- 160 gr gula pasir
- 5 buah cengkih
- 1 sdm Anchor Tinned Salted Butter atau Anchor Salted Butter
- 1 sdm Anchor Unsalted Butter
Bahan olesan
- 2 butir kuning telur
- 1 sdm minyak
- 1 sdm Anchor Full Cream Milk
Langkah memasak nastar
- Panaskan wajan, masukkan nanas, gula pasir, dan cengkih, masak hingga menyusut lalu tambahkan Anchor Unsalted Butter dan Anchor Tinned Salted Butter, masak kembali hingga menyatu dan lengket
- Pindahkan ke dalam mangkuk, dinginkan
- Bentuk bulat selai dengan menggunakan sendok takar ukuran ¼ sdt atau 3 gr kemudian masukkan ke dalam kulkas
- Untuk adonan, kocok Anchor Tinned Salted Butter dan Anchor Unsalted Butter hingga menyatu lalu tambahkan gula halus kocok kembali hingga pucat dan mengembang
- Tambahkan kuning telur satu per satu lalu masukkan garam, kocok kembali
- Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah disaring, aduk dengan spatula
- Tambahkan Anchor Cheddar Cheese, aduk rata hingga menyatu lalu bentuk bulat dengan sendok takar ukuran 1 sdt atau 6-7 gr
- Masukkan isian selai nanas, bentuk bulat lalu simpan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper
- Panggang nastar di suhu 130-135 derajat celcius selama 15-18 menit
- Untuk olesan, campurkan kuning telur dengan minyak dan Anchor Full Cream Milk, aduk rata
- Keluarkan nastar lalu oles dengan olesan hingga rata, panggang kembali selama 8-10 menit
- Nastar siap dihidangkan
Untuk ebih lengkapnya bisa langsung lihat dikanal YouTube Devina Hermawan untuk melihat tips lain saat membuat nastar gurih dan lembut, dengan link berikut ini: https://www.youtube.com/watch?v=bFHuLWbZWP4
