Bisnis.com, JAKARTA - Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai".
Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas.
Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.
Berikut resep ayam rica-rica pedas namun bikin nagih yang bisa Anda tiru untuk menu siang ini:
Bahan
1 ayam kampung utuh potong kecil
2 batang serai memarkan
1 bungkus Royco kaldu ayam
6 bawang merah iris tipis
1 daun pandan
1 daun kunyit
4 daun jeruk purut segar
500 ml air
1 Jeruk nipis ambil airnya
5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
3 daun bawang potong potong kecil
2 kemangi segar
100 gram cabai merah
10 cabai rawit
6 bawang putih
3 bawang merah
1/2 jahe segar
1 sendok teh garam
Cara masak
Tumis bawang merah, serai, daun pandan, daun kunyit hingga harum.
Masukkan bumbu halus, daun jeruk, tumis hingga harum dan matang.
Tambahkan ayam, tumis hingga berubah warna lalu tambahkan air. Kecilkan api, ungkep hingga air tinggal sedikit dan ayam lunak.
Tambahkan air jeruk nipis, daun bawang dan daun kemangi, masak sebentar saja lalu angkat.
