Bisnis.com, JAKARTA - Salah satu olahan sayur yang sering menjadi menu favorit banyak orang adalah sayur lodeh. Menu makanan ini sering dihidangkan sebagai pelengkap nasi dan berbagai macam lauk pauk. Sayur lodeh terbuat dari santan dengan isian aneka sayur dan bumbu rempah. Kamu juga perlu mengetahui resep sayur lodeh agar bisa membuatnya sendiri dirumah.
Bumbu dalam resep masakan yang digunakan ini juga bisa berbeda-beda di setiap daerah. Sayur lodeh khas Jawa biasanya menggunakan gula merah dan terasi sebagai tambahan bumbu. Sedangkan untuk sayur lodeh Betawi, justru menggunakan cabai merah untuk membuat kuahnya berwarna kemerahan.
1. Resep Sayur Lodeh Jawa
Bahan-bahan Membuat Sayur Lodeh Jawa:
- 4 buah cabai keriting, iris serong tipis.
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis.
- 2 lembar daun salam.
- 2 lengkuas, hancurkan.
- 1,5 liter air.
- 300 g jagung manis, potong-potong.
- 100 g buah melinjo.
- 100 g wortel, iris serong 0,5 cm.
- 100 g labu siam, potong dadu 1,5 cm.
- 50 g daun melinjo, siangi.
- 100 g kacang Panjang, potong 4 cm.
- 100 g terong ungu, belah 2, potong 2 cm.
- 300 ml santan kental.
- 2 sdt garam.
- 1 ½ sdt gula merah, sisir.
Bumbu Sayur Lodeh Jawa:
- 8 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 4 buah kemiri, sangria.
- 1 sdt ketumbar butir, sangrai.
- ½ sdt merica bubuk.
- 3 sdm minyak goreng.
Cara Membuat Sayur Lodeh Jawa:
- Dalam sebuah wajan, tumis bumbu halus, irisan cabai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang air hingga mendidih.
- Tambahkan jagung manis dan buah melinjo, masak hingga jagung setengah matang. Tambahkan wortel, labu siam, daun melinjo, kacang Panjang dan terong. Masak kembali hingga semua bahan matang.
- Tuang santan, garam dan gula merah. Masak sambil di timba-timba hingga mendidih, angkat dan sajikan dengan hangat.
2. Resep Sayur Lodeh Kuning
Bahan Membuat Sayur Lodeh Kuning:
- 1 liter air.
- 500 ml santan.
- 2 sdm ebi, seduh air panas.
- 1 sdm garam.
- 1 sdm gula pasir.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang serai, hancurkan.
- 4 cm lengkuas.
- Minyak untuk menumis.
Bumbu Sayur Lodeh Kuning:
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 4 buah kemiri.
- 2 cm jahe.
- 5 buah cabai merah besar.
- 7 buah cabai rawit merah.
Cara Membuat Sayur Lodeh Kuning:
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan air dan santan.
- Masak hingga mendidih, kemudian masukkan semua bahan (sayur dan bahan tambahan). Masak hingga isian matang.
- Sayur lodeh siap disajikan.
3. Resep Sayur Lodeh Jawa Klasik
Bahan-bahan Membuat Sayur Lodeh Jawa Klasik:
- 300 gram labu siam, kupas dan potong dadu
- 100 gram tahu, potong dadu
- 100 gram tempe, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 1 cm kunyit
Cara membuat Sayur Lodeh Jawa Klasik:
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan labu siam, tahu, tempe, dan kacang panjang. Aduk rata.
- Tuangkan santan kental, tambahkan garam, dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Aduk perlahan hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan kerupuk.
4. Resep Sayur Lodeh Santan Kelapa Padang
Bahan-bahan Membuat Sayur Lodeh Santan Kelapa Padang:
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram daging ayam, potong kecil
- 100 gram tauge, bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
Cara membuat Sayur Lodeh Santan Kelapa Padang:
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan daging ayam dan labu siam. Aduk rata.
- Tuangkan santan kelapa, tambahkan garam, dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Masukkan tauge dan aduk sebentar hingga matang.
- Sajikan hangat dengan nasi hangat dan kerupuk khas Padang.
5. Resep Sayur Lodeh Modern dengan Tambahan Jamur
Bahan-bahan Membuat Sayur Lodeh Modern:
- 200 gram labu siam, kupas, potong dadu
- 100 gram tahu, potong dadu
- 100 gram tempe, potong dadu
- 100 gram jamur, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 500 ml santan sedang
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 cm kencur
Cara membuat Sayur Lodeh Modern:
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan labu siam, tahu, tempe, dan jamur. Aduk rata.
- Tuangkan santan sedang, tambahkan garam, dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Aduk perlahan hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Sajikan hangat dengan nasi putih dan kerupuk.
Itulah beberapa resep sayur lodeh dan cara membuatnya yang mungkin belum kamu ketahui.
