Bisnis.com, JAKARTA - Di hari raya Iduladha, biasanya Anda akan mendapatkan jatah daging kurban untuk diolah dan disantap bersama.
Daging kurban yang dibagikan bisa berbentuk daging sapi atau daging kambing.
Nah, jika Anda kebagian daging kambing saat iduladha besok, berikut 7 resep makanan mengolah daging kambing dilansir dari Dompet Dhuafa
1. Sate Kambing
Resep olahan daging kambing yang paling mudah dan seringkali ada saat menu idul adha, yaitu sate kambing. Cita rasa kambing yang smokey dan gurih, membuat sate kambing primadona.
Bahan utama:
200 gr sate kambing
10 sdm kecap manis
3 sdm margarin
3 sdt lada
2 sdt garam
1 sdm penyedap rasa
Bahan sambal:
10 cabai rawit setan
3 tomat
20 siung bawang merah
15 sdm kecap manis
Lada, garam, gula secukupnya
Cara membuatnya:
Siapkan daging kambing yang telah ditusuk dan siapkan bumbu olesannya.
Ratakan setiap sate kambing ke bumbu olesan yang sudah tercampur dengan rata.
Bakar sate kambing bolak balik hingga menghasilkan aroma smokey dan matang.
Siapkan sambal sate kambing yang pedas agar sate kambing terasa lebih nikmat dan pedas.
2. Nasi Kebuli
Resep olahan daging kambing kali ini terinspirasi ala timur tengah, yaitu nasi kebuli. Rasa daging kambing yang empuk, cocok dipadukan dengan nasi yang gurih khas kebuli.
Bahan utama:
250 gr sate kambing
4 sdm margarin
1 bawang bombay
10 cm kayu manis
½ biji pala
6 butir cengkeh
6 butir kapulaga
60 ml air
1 kg beras
500 ml santan
Bumbu halus untuk nasi kebuli:
3 cm jahe
6 Bawang putih
12 Bawang merah
2 sdm ketumbar yang disangrai
3 sdm merica bubuk
2 sdt garam
Bahan tambahan: Bawang goreng secukupnya
Cara membuatnya:
Panaskan margarin dan tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan daging kambing ditumis hingga harum.
Tuangkan air agar daging kambing lebih empuk.
Siapkan beras dan kukus selama 30 menit sampai setengah matang.
Ambil beras dan taruh ke dalam panci, lalu berikan santan.
Berikan daging kambing yang telah ditumis tadi di atas nasi dan aduk bersama santan.
Kukus nasi dan daging kambing hingga matang.
Nasi kebuli yang sudah matang berikan bawang goreng di atasnya agar lebih nikmat.
3. Sop Kambing
Sop kambing adalah menu comfort food yang cocok disajikan saat idul adha. Resep olahan daging kambing ini menjadi idaman ibu-ibu karena masaknya yang mudah dan tidak membutuhkan banyak rempah-rempah seperti memasak nasi kebuli.
Bahan utama:
250 gr daging kambing
1 liter air
3 cm kayu manis
2 butir kapulaga
4 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 buah jahe
Gula, garam, dan lada secukupnya
Pelengkap: Bawang goreng
Cara membuatnya:
Rebus daging kambing dengan bumbu kayu manis dan kapulaga selama 45 menit agar daging empuk.
Tumis bumbu halus dan masukkan ke dalam kuah kaldu daging kambing.
Tunggu hingga daging matang dengan api yang sedang.
Sajikan sop kambing dengan ditaburi bawang goreng.
4. Kari Kambing
Menu idul adha yang seringkali dihidangkan saat kumpul keluarga yaitu, kari kambing. Rasa gurih manis yang menyatu dan disajikan dengan nasi hangat, membuat kari kambing menjadi menu andalan.
Bahan utama:
500 gr daging kambing
4 sdm minyak goreng
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 butir kapulaga
1 liter santan
1 sdm penyedap rasa
Gula, lada, garam secukupnya
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
½ jintan
2 sdt merica
1 kemiri
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
Cara membuatnya:
Tumis seluruh bumbu halus hingga harum dan masukkan daging kambing.
Masukkan gula pasir, lada, garam dan tumis daging hingga beraroma.
Tuangkan santan dan aduk rata daging kambing minimal 30 menit.
Sajikan kari kambing yang lezat.
5. Tongseng Kambing
Tongseng kambing yang rasa gurih pasti bikin nagih. Kuah tongseng yang kaya akan rasa membuat menu ini menjadi andalan saat idul adha. Selain bergizi dan enak, tongseng juga terdapat isi tomat, kol, dan cabai rawit yang membuat cita rasa tongseng sedikit pedas. Penasaran dengan resep tongseng kambing? Simak di bawah ini resepnya.
Bahan utama
300 gr daging kambing
1 ruas jahe
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
½ ketumbar
1 batang serai
5 buah cabai rawit
250 ml susu cair
250 ml air
2 buah tomat
½ kol
Garam, gula, dan lada secukupnya
Cara membuat
Panaskan wajan dan tumis bawang merah, bawang putih, dan masukkan daging kambing.
Masukkan serai dan tunggu hingga daging kambing harum.
Berikan susu dan kecap aduk rata hingga kuah mendidih.
Masukkan lada, garam, gula secukupnya.
Tambahkan tomat, kol, dan masak bersama daging kambing.
Sajikan tongseng kambing yang nikmat.
6. Nasi Goreng Kambing
Resep olahan daging kambing yang mudah dan sat set sat set cepat, yaitu nasi goreng kambing.
Bahan utama:
100 gr daging kambing
Nasi secukupnya
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
1 butir telur
Garam, gula, lada secukupnya
3 sdm kecap
4 sdm minyak goreng
1 butir jintan
2 butir kapulaga
1 kunyit
1 cengkeh
Cara membuatnya:
Tumis daging kambing dengan kapulaga, jitnan, kunyit, cengkeh, dan biarkan aroma daging kambing harum.
Tambahkan sedikit air agar daging kambing semakin empuk.
Masukkan nasi dan tumis bersama daging kambing hingga wangi.
Masukkan telur dan beri garam, gula, lada secukupnya.
Tumis nasi goreng kambing hingga matang dan sajikan.
