Macam Lauk
Sementara, penjual nasi kapau lainnya, Lis,47, mengatakan, terdapat 12 macam lauk yang disajikan kedainya setiap hari, di antaranya ikan gulai, ikan batalua, tambunsu, rendang ayam, tunjang, usus, dendeng, baluik, ayam gulai, ayam balado, ayam bumbu.
Keunikan nasi kapau dibandingkan nasi lainnya, adalah karena banyaknya lauk yang disajikan di piring. Walau pelanggan minta makan dengan ayam gulai, nanti akan diberi dendeng sedikit, bumbu rendang, ayam bumbu dan beragam sayur sehingga satu piring makan bisa penuh dan melanjung.
Lis menggungkapkan, kata kapau sebenarnya berasal dari nama salah satu daerah di Kabupaten Agam yang terkenal dengan penyajian sayur yang bercampur-campur.
"Kalau rumah makan biasanya memberikan satu macam sayur yang direbus, sedangkan nasi kapau diberi bermacam sayur mulai dari pucuk ubi rebus, lobak yang digulai dengan nangka, rebung dan sebagainya," jelasnya.
