Bisnis.com, JAKARTA - Sebuah studi baru menunjukkan bahwa mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah besar sekaligus dapat mengganggu laju metabolisme tubuh secara keseluruhan, sehingga menyebabkan disfungsi metabolisme.
Para peneliti dari Brigham and Women's Hospital dan Boston Medical Center yang berafiliasi dengan Harvard menemukan bahwa makan terlalu banyak karbohidrat menyebabkan pemecahan antioksidan kuat, suatu proses yang memburuk ketika produksi insulin meningkat.
Metabolisme mempengaruhi setiap sel dalam tubuh. Karena proses ini membantu sel-sel tubuh menerima energi, penting agar tidak ada yang mengganggu proses ini. Namun, penelitian sebelumnya mengaitkan obesitas dengan penurunan metabolisme. Hubungan antara obesitas bersama dengan diabetes tipe 2 dan resistensi insulin juga menunjukkan asupan karbohidrat sebagai penyebab gangguan metabolisme.
Sampai saat ini, penelitian telah menunjukkan efek konsumsi gula pada metabolisme tubuh dari waktu ke waktu. Sayangnya, penelitian sebelumnya tidak dapat menilai seberapa besar jumlah karbohidrat mempengaruhi metabolisme secara keseluruhan jika dikonsumsi sekaligus.
“Ketika kita merawat orang dengan diabetes tipe 2, fokusnya sering pada menurunkan gula darah daripada mencegah makan karbohidrat berlebihan, yang sangat umum di masyarakat kita,” kata Dr. Nawfal Istfan dari Divisi Endokrinologi Brigham, dalam sebuah publikasi universitas. Dia menambahkan. bahwa "penelitian kami menunjukkan bahwa jika makan berlebihan tidak dikendalikan, beberapa cara tradisional untuk mengobati diabetes, seperti memberi lebih banyak insulin kepada pasien untuk menurunkan gula darah, sebenarnya bisa lebih berbahaya."
Para peneliti, yang penelitiannya dipublikasikan di American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism, melakukan penelitian yang melibatkan 24 wanita yang dibagi menjadi dua kelompok: satu dengan indeks massa tubuh (BMI) yang sehat dan satu kelompok dengan BMI tinggi. kisaran kelebihan berat badan hingga obesitas. Tak satu pun dari wanita ini menderita diabetes.
Semua peserta makan sejumlah besar karbohidrat pada satu waktu. Beberapa dari mereka makan lebih dari 350 gram. Setelah menganalisis sampel darah dan lemak, para peneliti menemukan bahwa antioksidan glutathione yang ditemukan dalam brokoli dan jamur, misalnya, kehilangan sebagian elektronnya. Mereka yang memiliki BMI lebih tinggi lebih rentan terhadap proses ini, yang membuat para peneliti berhipotesis bahwa sel mengambil elektron antioksidan untuk memicu proses konversi lemak dari karbohidrat.
Sampel lemak peserta yang kelebihan berat badan juga mengungkapkan penurunan fungsi metabolisme dibandingkan dengan mereka yang menderita diabetes tipe 2 dan resistensi insulin. Karena insulin meningkatkan penyerapan karbohidrat oleh sel, insulin meningkatkan efek disfungsi metabolisme, karena sel tidak dilengkapi untuk mengatasi volume karbohidrat yang begitu tinggi.
Hasil ini memperkuat teori bahwa kelebihan karbohidrat dapat menyebabkan penurunan metabolisme. Alasannya adalah bahwa terlalu banyak karbohidrat memaksa sel untuk menyimpannya sebagai lemak. Proses ini melibatkan konversi karbohidrat menjadi lemak, yang membutuhkan elektron. Menurut penelitian, saat kelebihan lemak diproduksi, elektron "dicuri" dari proses metabolisme penting lainnya, seperti pembentukan antioksidan.
Para peneliti menyimpulkan temuan mereka dengan menyatakan bahwa ada perbedaan terukur antara metabolisme subjek, pengukuran penting yang telah diabaikan dalam kedokteran. Pemberian makan berlebih metabolik bervariasi antar pasien, dan tenaga medis perlu memahami hal ini sehingga mereka dapat memberikan saran diet yang tepat.
