Bisnis.com, JAKARTA – Saat Lebaran, rendang menjadi makanan yang paling dicari dan dimakan bersama ketupat lontong. Aroma kelapa menjadi ciri khas dari makanan ini.
Banyak perempuan yang mencari resep rendang empuk menjelang Lebaran. Sebenarnya, membuat rendang sapi tidaklah terlalu sulit, hanya saja memang membutuhkan waktu yang cukup lama. Ada trik yang dilakukan agar rendang lezat dan empuk.
Simak resep membuat rendang daging sapi empuk dan bumbu meresap saat Lebaran:
Bahan-bahan
- 600 gram daging sapi tanpa urat yang telah dipotong dadu
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir Kemiri
- Cabai keriting
- Cabai merah
- 3 cm Jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
- ½ sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Bumbu rempah kering membuat rendang
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Cara membuat rendang empuk
1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting, jahe menggunakan minyak kelapa
2. Taburkan rempah kering ke atas daging sapi lalu ratakan sembari dipijat-pijat agar bumbu meresap
3. Setelah bumbu halus, panaskan panic dan oseng bumbu yang sudah dihaluskan
4. tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandang dan tumis hingga harum dan jangan sampai terlalu kering
5. Masukkan daging yang sudah di marinasi menggunakan rempah kering sampai daging tersangrai dengan baik
6. Setelah wangi masukkan santan dan air kemudian aduk rata
7. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu kecilkan api dan tutup pan sambil sesekali di aduk agar bumbu tercamour rata
8. Saat air sudah mulai mongering, kecilkan api dan terus aduk rendang hingga daging benar-benar mongering dan bumbu menempel pada daging.
9. Rendang siap disajikan
Rendang biasanya menjadi makanan spesial yang disajikan pada hari bahagia. Anda juga bisa mengganti santan dengan menggunakan susu atau cooking cream sesuai dengan selera. Untuk catatan, daging merah tidak disarankan untuk dicuci karena bakterinya bisa menyebar dengan air.
