Bisnis.com, JAKARTA - Mi Aceh adalah masakan mi pedas khas Aceh di Indonesia. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas.
Mi aceh biasanya ditaburi dengan bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis.
Mie aceh menunjukkan sejarah budaya masyarakat Aceh dengan yang mendapat banyak pengaruh budaya asing yang membentuk wilayah Aceh. Kuah berbahan dasar kari adalah pengaruh masakan India, sedangkan mi adalah pengaruh masakan Tionghoa.
Preferensi pada daging kambing dan daging sapi menunjukkan nilai Islam yang mengharuskan memakan makanan yang halal. Sedangkan preferensi pada seafood menunjukkan letak geografis Aceh yang dikelilingi perairan seperti Selat Malaka, Laut Andaman dan Samudra Hindia, juga cara hidup mayoritas penduduk Aceh sebagai pedagang, petani dan nelayan.
Saat ini, tempat makan mi aceh dapat ditemukan di sebagian besar kota-kota di Indonesia, dan juga negara tetangga seperti Malaysia dan Australia.
Berikut resep membuat mi Aceh bagi Anda pecinta makanan mi dengan rasa pedas ini dikutip dari Bango:
Bahan
- 200 g daging kambing
- 750 ml air
- 1 lembar daun salam
- 300 g mie basah (mi hokkien), seduh dengan air panas, tiriskan
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 300 ml kaldu sapi
- 50 g taoge, siangi
- 50 g kol, iris tipis
- 1 ½ sdm Kecap Manis Bango
- ½ sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt cuka
- 1 batang daun bawang, potong 1 cm
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- Bumbu halus
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah, buang bijinya
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 butir kapulaga
- ¼ sdt jintan
- ½ sdt merica bubuk putih
Acar Mentimun, aduk rata
- 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka
- ½ sdt garam
Bahan Pelengkap Hidangan
- 100 g emping siap santap
- 2 sdm bawang merah goreng
Cara Memasak
- Rebus daging kambing, air, dan daun salam. Setelah daging kambing matang, buang airnya. Potong dadu 2 cm. Sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu haluskan hingga harum. Tambahkan daging kambing, aduk rata.
- Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Masak hingga layu.
- Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan mi, aduk rata. Lanjutkan memasak hingga matang. Taburi dengan daun bawang, aduk.
- Tata Mie Aceh di atas piring saji. Sajikan bersama dengan acar mentimun, emping, dan taburi dengan bawang merah goreng.
