Bisnis.com, JAKARTA - Makanan khas Kalimantan Selatan menjadi salah satu kuliner yang selalu menjadi pilihan favorit saat mengunjungi provinsi tersebut. Beragam kuliner khas dari daerah ini selalu menggugah selera wisatawan yang datang.
Lantas, apa saja makanan khas yang bisa dicicipi saat berkunjung ke Kalimantan Selatan? Simak penjelasan selengkapnya berikut ini.
Makanan Khas Daerah Kalimantan Selatan
Soto Banjar
Makanan khas Kalimantan Selatan yang pertama yaitu soto banjar. Makanan ini sangat populer, bahkan bisa dijumpai di daerah lain.
Salah satu yang membedakan antara soto banjar dengan jenis soto lainnya terletak pada kuahnya. Kuah soto banjar memiliki 2 resep yaitu kuah yang encer dan bening serta kuah yang kental dengan warna agak keruh.
Manday
Makanan khas Kalimantan Selatan yang kedua yaitu manday. Makanan ini terbuat dari kulit cempedak atau disebut tiwadak oleh masyarakat sekitar. Proses pembuatan manday ini harus melalui pengawetan dalam waktu tertentu.
Pengawetan yang dilakukan juga cukup mudah hanya dengan menambahkan garam dan kulit ditutup rapat dalam sebuah wadah. Umumnya manday diolah dengan cara digoreng, dibakar, ataupun sebagai bahan masakan gulai.
Cita rasa dari makanan Kalimantan Selatan ini sedikit asam dan gurih. Jika berkunjung ke Kalimantan Selatan, maka Anda wajib mencicipi makanan unik ini.
Ketupat Kandangan
Makanan daerah Kalimantan Selatan selanjutnya yaitu makanan yang diberi nama ketupat kandangan. Ketupat kandangan ini cenderung lebih keras dari ketupat pada umumnya. Makanan khas kalimantan selatan ini biasanya dijadikan makanan pelengkap bersama lauk seperti ikan gabus yang dimasak santan.
Gangan Asam Banjar
Gangan asam banjar juga termasuk makanan tradisional Kalimantan Selatan yang rasanya enak. Makanan ini sebenarnya olahan rumahan, namun saat ini sudah banyak dijual di rumah makan lokal.
Gangan asam ini sama dengan sayur asem. Tetapi biasanya menggunakan tambahan ikan gabus, ikan patin, atau ikan harian.
Gangan Humbut
Makanan ini merupakan makanan unik dari Kalimantan Selatan yang tak boleh dilewatkan. Gangan humbut biasanya banyak ditemukan di bulan Ramadhan ataupun pada acara resmi seperti hajatan, pernikahan, dan lain sebagainya.
Makanan yang terbuat dari iga sapi ini diolah dengan menambahkan rebung serta bumbu dengan cita rasa khas Kalimantan Selatan.
Iwak Pakasam / Iwak Basamu
Makanan khas Kalimantan Selatan selanjutnya yaitu iwak pakasam atau dikenal juga dengan iwak basamu. Makanan ini terbuat dari hasil pengawetan ikan. Cara pengawetan iwak pakasam ini menggunakan beras sangrai yang ditumbuk kasar, kunyit, dan garam.
Jenis ikan yang biasanya diawetkan yaitu ada ikan papuyu, gabus, seluang dan ikan sepat. Setelah diawetkan, ikan akan diolah dengan cara digoreng.
Lamang
Makanan khas dari daerah Kalimantan Selatan selanjutnya ada Lamang. Makanan ini mirip seperti lontong yang dimasak dalam seruas bambu. Lamang menggunakan beras ketan sebagai bahan utamanya.
Lamang akan dihidangkan dengan sambal kacang, telur asin serta kacang nagara. Teksturnya kenyal tetapi tidak alot dan ada rasa gurih pada makanan olahan ini.
Kalangkala
Kalangkala merupakan olahan dari buah yang ada di Kalimantan Selatan. Bentuknya bulat dan warnanya merah muda. Buah ini banyak tumbuh di hutan kalimantan. Rasanya mirip seperti alpukat yang memiliki daging buah lembut. Pengolahan buah ini dengan cara dimasak kuah bening.
Itulah 8 makanan khas Kalimantan Selatan yang wajib dicoba saat sedang berkunjung ke daerah ini. Anda bisa mendapatkan makanan-makanan tersebut di tempat makan atau restoran di sekitar Kalimantan Selatan.
