Bisnis.com, JAKARTA - Kunci sukses membuat muffin cake tidak hanya bergantung pada komposisi adonan yang tepat. Namun, proses pengadukan menjadi kunci keberhasilan membuat muffin cake.
"Ada beberapa hal yang ikut mempengaruhi suksesnya membuat muffin cake. Tapi yang utama adalah lamanya pengadilan," terang Chef Erman Yonata saat baking demo di Coaching Class Sehat dan Bergizibersama KidZania Jakarta & Bogasari, Kamis (17/3/2016).
Chef Erman menjelaskan adonan muffin cake terhitung yang paling mudah dan sedikit kemungkinan terjadi kegagalan. Namun, perlu diperhatikan waktu pengadukan.
Waktu pengadukan telor haruslah tepat. Jika terlalu lama, maka adonan akan menjadi cair sehingga menghasilkan muffin yang bantat. Begitu pula jika waktu pengadukan hanya sebentar, maka adonan kurang mengembang yang mengakibatkan hasil bantat. "Pengadukannya harus rata," sarannya.
Chef Erman membagikan resep Muffin kepada peserta baking demo. Berikut resepnya:
Bahan:
100 gr Tepung Tajmahal
100 gr susu cair
150 gr telur utuh
5 gr cake emulsifier
50 gr madu
50 gr gula pasir
50 gr terigu Segitiga Biru
30 gr coklat bubu
10 gr caking powder
50 gr margarin
Bahan taburan:
75 gr chocolate chip
50 gr almond slice
Cara membuat:
1. Kocok telur utuh, susu cair, cake emulsifier, madu, dan gula pasir sampai mengembang dan kaku.
2. Di tempat terpisah campur bahan kering tepung Tajmahal, Segitiga Biru, coklat bubuk, baking powder kemudian ayak.
3. Masukkan, ayakan bahan kering ke dalam kocokan telur aduk rata. Kemudian masukkan margarin yang sudah dilelehkan dan tambahkan sebagian chocolate chips.
4. Tuang pada cetakan muffin 3/4 dari tinggi cetakan. Taburi dengan sisa chocolate chips dan almond slice.
5. Panggang pada suhu 180 derajat celcius selama 10-12 menit.
