Bisnis.com, JAKARTA - Bagi Anda pecinta makanan bersantan yang hangat, Laksa Betawi salah satu pilihan meski masakan nikmat ini mulai jarang ditemukan di Jakarta.
Dikutip dari website resmi Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan RI, laksa adalah makanan berjenis mie yang diberi bumbu sesuai kebudayaan peranakan.
Dalam laksa ada gabungan elemen Tiongkok dan Melayu. Ada beberapa jenis laksa. Laksa yang dikenal di Indonesia adalah jenis laksa penang dengan bentuk mienya bulat putih dan sedikit tebal.
Menurut makna nama, laksa diambil dari kata dalam bahasa Sansekerta atau India kuno yaitu laksha yang artinya “banyak”. Hal itu menunjukkan bahwa mi laksa dibuat dengan banyak bumbu.
Sedangkan sejarah Laksa Betawi menurut literatur tidak ada kejelasan tentang asal mula keberadaan Laksa Betawi. Namun jika dilihat dari pemakaian bahan-bahannya, Laksa Betawi mendapatkan pengaruh dari etnis Tionghoa karena pemakaian ebi ke dalamnya.
Berikut resep sederhana membuat Laksa Betawi buat Anda yang penasaran.
Bahan:
- 2,5 liter air
- 200 ml santan kental
- 250 gram ayam
Bumbu:
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 buah kemiri
- 5 buah cabe merah keriting
- 1 sdm gula merah
- garam secukupnya
Pelengkap:
- Bihun jagung
- Telur
- Daun kemangi
- Bawang goreng
- Daun bawang/kucai
- Sambal
- Jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus ayam. Masukkan sereh memar, daun salam, dan daun jeruk. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir ayam. Sisakan air kaldu rebusan ayam sebanyak 1 - 1,5 liter.
- Tumis bumbu halus, tuang air kaldu dan santan. Aduk terus.
Tambah garam dan gula secukupnya.
- Susun bihun, suwiran ayam, kemangi, telur, daun bawang, dan bawang goreng di mangkuk. Tuang kuah.
Sederhana kan? Selamat menikmati ya!
